Bahraini Lamb and Vegetable Tagine(طاجن اللحم والخضروات البحريني)
حساء لحم ضأن عطري ومشبع، مطهي ببطء مع مزيج من الخضروات والتوابل العطرية، يجسد التراث الغني للمطبخ البحريني. هذا الطبق هو تمثيل مريح ولذيذ للطبخ المنزلي البحريني التقليدي.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم الضأن(مقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 2 large بصل(مفروم)
- 6 cloves فصوص ثوم(مفروم)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 stalks سيقان كرفس(مقطعة)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 400 g طماطم مقطعة معلبة(مع السائل)
- 4 cups مرق لحم بقري
- 100 g مشمش مجفف(أنصاف)
- 2 tsp خليط بهارات بحرينية
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp قرفة مطحونة
- 0.5 tsp كركم مطحون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو طاجن على نار متوسطة إلى عالية. قومي بتحمير مكعبات اللحم على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. ارفعي اللحم جانبًا.
⏱️ 10-15 minutes - 2
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبي حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
⏱️ 5-7 minutes - 3
أضيفي الثوم المفروم واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 4
أضيفي معجون الطماطم، البهارات البحرينية، الكمون، الكزبرة، القرفة، والكركم. اطهي لمدة 1-2 دقيقة، مع التقليب المستمر، حتى تفوح الرائحة.
⏱️ 1-2 minutes - 5
أعيدي اللحم المحمر إلى القدر. أضيفي الجزر المفروم، البطاطس، الكرفس، الطماطم المقطعة (مع عصيرها)، ومرق اللحم البقري. قلبي لتتداخل المكونات.
- 6
اتركي الحساء حتى يغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
⏱️ 2 hours - 7
أضيفي المشمش المجفف خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.
⏱️ 30 minutes - 8
تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. زيني بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تتبيل اللحم بالتوابل ليلة كاملة.
- ✓إذا كنت تستخدمين طاجنًا، تأكدي من أنه مناسب للاستخدام على الموقد أو انقليه إلى طبق فرن للخبز في الفرن.
- ✓عدلي كمية التوابل حسب تفضيلك.
- ✓قدميه مع الكسكسي أو الخبز المقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الكوسا، الباذنجان، أو الحمص.
- لإضافة لمسة من الحلاوة والحموضة، أضيفي ملعقة كبيرة من دبس التمر.
- استخدمي مزيجًا من لحم الضأن ولحم البقر لتجربة نكهة مختلفة.