Bahraini Thareed(ثريد بحريني)
الثرد هو يخنة دسمة مصنوعة من اللحم (لحم الضأن أو البقر) والخضروات، مطبوخة ببطء حتى تنضج. يُقدم تقليديًا فوق قطع من الخبز المسطح (مثل الرقاق أو الخبز) التي تتشرب المرق اللذيذ، مما يخلق وجبة مريحة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم ضأن أو لحم بقري، مقطع إلى قطع
- 1/4 cup زيت نباتي
- 2 بصل كبير، مفروم ناعم
- 3 cloves ثوم، مفروم
- 1 طماطم كبيرة، مقطعة
- 1/4 cup معجون طماطم
- 1 tsp كركم مطحون
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp قرفة مطحونة
- 1 tsp هيل مطحون
- 1/2 tsp فلفل أسود مطحون
- 4 cups ماء أو مرق لحم بقري(بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
- to taste ملح
- 2 large جزر، مقشر ومقطع
- 2 large بطاطس، مقشرة ومقطعة
- 1 large كوسا، مقطعة
- 1 cup قرع أو قرع عسلي، مقطع
- for serving خبز مسطح (رقاق، خبز، أو ما شابه)
- for garnish بقدونس طازج، مفروم
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم المفروم واطهي لمدة دقيقة أخرى.
- 2
أضيفي قطع اللحم إلى القدر وحمريها من جميع الجوانب. قلبي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، واطهي لبضع دقائق حتى تلين الطماطم.
- 3
أضيفي الكركم المطحون، والكمون، والكزبرة، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، والملح. اخلطي جيدًا لتغليف اللحم بالتوابل. اسكبي الماء أو مرق اللحم البقري واتركيه حتى يغلي. خففي النار، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- 4
أضيفي الجزر المقطع، والبطاطس، والكوسا، والقرع أو القرع العسلي إلى القدر. استمري في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات. أضيفي المزيد من الماء أو المرق إذا أصبح اليخنة سميكًا جدًا.
- 5
لتجميع الطبق، قطعي الخبز المسطح إلى قطع وضعيها في طبق تقديم كبير أو أوعية فردية. اسكبي يخنة اللحم والخضروات الساخنة فوق الخبز، مما يسمح له بامتصاص المرق اللذيذ.
- 6
زيني بالبقدونس الطازج المفروم وقدميه على الفور.
💡 نصائح احترافية
- ✓قد يختلف وقت طهي اللحم حسب القطعة ونوع اللحم المستخدم.
- ✓تأكدي من تقطيع الخضروات إلى أحجام مناسبة حتى تنضج بالتساوي مع اللحم.
- ✓إذا لم يكن خبز الرقاق متوفرًا، يمكن استخدام أنواع أخرى من الخبز المسطح الرقيق مثل الخبز أو حتى خبز البيتا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات الليمون المجفف (لومي) لنكهة منعشة.
- يمكن إضافة خضروات أخرى مثل الباذنجان أو البامية.