Bahraini Shrimp Sambousek(سمبوسك الروبيان البحريني)
معجنات مقلية مقرمشة ولذيذة محشوة بخليط الروبيان المتبل، وهي مقبلات أو وجبة خفيفة شهيرة في البحرين.
🧂 مكونات
- 500 g روبيان(مقشر ومنظف ومفروم ناعمًا)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 1 small فلفل أخضر حار(مفروم ناعمًا (اختياري))
- 0.25 cup أوراق كزبرة(مفرومة)
- 0.25 cup أوراق بقدونس(مفرومة)
- 1 tsp بهارات بحرينية
- 0.5 tsp مسحوق كركم
- 0.5 tsp مسحوق كمون
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 24 pieces رقائق سمبوسة
- زيت نباتي(للقلي)
- 2 tbsp دقيق(مخلوط بقليل من الماء لعمل عجينة للإغلاق)
👨🍳 تعليمات
- 1
في مقلاة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم ناعمًا وقلبي حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضيفي الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار المفروم (إذا كنت تستخدمينه) واطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضيفي الروبيان المفروم ناعمًا إلى المقلاة. اطبخي لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الروبيان ورديًا ومطهوًا بالكامل. لا تفرطي في الطهي.
- 4
أضيفي أوراق الكزبرة المفرومة، وأوراق البقدونس، والبهارات البحرينية، والكركم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود. امزجي جيدًا واطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- 5
ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد تمامًا. هذا ضروري لمنع رقائق السمبوسة من أن تصبح رطبة.
- 6
لتجميع السمبوسك، خذي رقاقة سمبوسة وضعي حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من حشوة الروبيان المبردة بالقرب من أحد الزوايا. اطوي الرقاقة على شكل مثلث، واغلقي الأطراف بعجينة الدقيق والماء. استمري في الطي حتى تصلي إلى الطرف الآخر، واغلقيه بإحكام.
- 7
كرري العملية مع باقي الرقائق والحشوة.
- 8
سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. اقلي السمبوسك بحذر على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة.
- 9
أخرجي السمبوسك المقلي بملعقة مثقوبة واتركيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدميه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن حشوة الروبيان باردة تمامًا قبل حشو الرقائق لتجنب تكسرها.
- ✓لا تفرطي في وضع السمبوسك في المقلاة أثناء القلي لضمان القرمشة المتساوية.
- ✓يمكنك خبز السمبوسك بدلاً من قليه للحصول على خيار صحي أكثر. ادهنيه بالزيت واخبزيه في فرن مسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح ذهبي اللون.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الحشوة لنكهة أغنى.
- استبدلي الروبيان بسمك مفروم ناعمًا أو لحم السلطعون.