Bhapa Ilish(بهابا إليش)
Steamed Hilsa Fish
طبق بنغالي كلاسيكي حيث يتم طهي سمك الهيليسا بالبخار مع معجون الخردل وجوز الهند والتوابل، مما ينتج عنه طبق طري ولذيذ.
🧂 مكونات
- 500 g سمك الهيليسا(مقطع إلى قطع متوسطة)
- 4 tbsp بذور الخردل(صفراء وسوداء، منقوعة)
- 2 tbsp بذور الخشخاش(منقوعة)
- 1/2 cup جوز الهند الطازج(مبشور)
- 4-6 pieces فلفل أخضر حار(مفتوح)
- 1 tsp مسحوق الكركم
- to taste ملح
- 4 tbsp زيت الخردل
- 1/4 cup ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
اطحن بذور الخردل المنقوعة، وبذور الخشخاش، وجوز الهند المبشور في معجون ناعم مع القليل من الماء. أضف الفلفل الأخضر الحار واطحن لفترة وجيزة.
- 2
في وعاء، اخلط قطع السمك مع مسحوق الكركم والملح ونصف المعجون المطحون. تبّل لمدة 15 دقيقة.
- 3
جهّز إعدادًا للطهي بالبخار. يمكنك استخدام قدر بخار أو قدر مع رف وغطاء. ادهن طبقًا مقاومًا للحرارة بزيت الخردل.
- 4
وزّع قطع السمك المتبلة في الطبق المدهون. اغرف بقية المعجون المطحون فوق السمك.
- 5
رش زيت الخردل المتبقي وأضف الفلفل الأخضر الحار المفتوح من الأعلى. أضف حوالي 1/4 كوب من الماء إلى قدر البخار أو القدر.
- 6
ضع الطبق بالسمك داخل قدر البخار أو القدر، غطّه بإحكام بغطاء، واطهيه على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويصبح طريًا.
- 7
قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓عدّل كمية الفلفل الأخضر الحار حسب تفضيلك لمستوى البهار.
- ✓لا تفرط في طهي السمك، فقد يصبح جافًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من بذور الحبة السوداء (الكالونجي) إلى معجون الخردل للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الزبادي في التتبيلة.