Chingri Malaikari Curry(كاري الربيان بنكهة المالاي)
كاري روبيان غني وكريمي مصنوع من حليب جوز الهند والتوابل ولمسة من الحلاوة، وغالباً ما يعتبر طبقًا احتفاليًا.
🧂 مكونات
- 500 g روبيان كبير(مقشر ومنظف، مع بقاء الذيل)
- 1.5 cups حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 1 tbsp معجون زنجبيل
- 1 tbsp معجون ثوم
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكزبرة
- 0.5 tsp مسحوق الكمون
- 0.5 tsp مسحوق الفلفل الأحمر(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp مسحوق جارام ماسالا
- 2-3 فلفل أخضر(مشقوق)
- 1 tsp سكر(اختياري، لإضافة لمسة حلاوة)
- to taste ملح
- 2 tbsp زيت خردل أو زيت نباتي
- 1 ورق غار
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل الروبيان بقليل من الكركم، مسحوق الفلفل، والملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- 2
سخّن زيت الخردل أو الزيت النباتي في مقلاة. أضف ورق الغار وقلّب لفترة وجيزة. أضف البصل المفروم واقليه حتى يصبح شفافًا.
- 3
أضف معجون الزنجبيل والثوم وقلّب لمدة دقيقة حتى تختفي الرائحة النيئة.
- 4
أضف مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، مسحوق الكمون، ومسحوق الفلفل الأحمر. قلّب جيدًا واطبخ لمدة دقيقة، مع إضافة رشة ماء إذا لزم الأمر لمنع الاحتراق.
- 5
أضف الروبيان المتبل المتبل وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يتغير لونه.
- 6
اسكب حليب جوز الهند، أضف الفلفل الأخضر، السكر (إذا كنت تستخدمه)، والملح حسب الذوق. اتركه على نار هادئة حتى يغلي بلطف.
- 7
اطبخ لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج الروبيان وتتكثف الصلصة قليلاً. لا تفرط في طهي الروبيان.
- 8
أضف مسحوق الجارام ماسالا. ارفع المقلاة عن النار واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم روبيانًا طازجًا وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي الروبيان، فقد يصبح مطاطيًا.
- ✓اضبط كمية مسحوق الفلفل والفلفل الأخضر حسب درجة حرارة التوابل المفضلة لديك.
- ✓حليب جوز الهند كامل الدسم يوفر قوامًا أغنى وأكثر كريمية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من معجون الكاجو لإضافة المزيد من الغنى.
- يمكن إضافة رشة من معجون الخردل لإضفاء نكهة منعشة خفيفة.