👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اطهي فيليه سمك التشيتول بالبخار حتى ينضج تمامًا. اتركيه ليبرد قليلاً، ثم أزيلي أي عظام متبقية وافرمي السمك ناعمًا أو عالجيه في محضرة طعام حتى يشكل معجونًا.

2. 2

   في وعاء، اخلطي السمك المفروم مع البصل المفروم، ومعجون الزنجبيل، ومعجون الثوم، ومسحوق الكركم، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الجارام ماسالا، والملح، والبِسان. اخلطي جيدًا لتشكيل عجينة متماسكة.

3. 3

   شكلي خليط السمك إلى كرات صغيرة بيضاوية الشكل (مويثا).

4. 4

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي كرات السمك بلطف حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا من جميع الجوانب. ارفعيها وضعيها جانبًا.

5. 5

   في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر. أضيفي ورق الغار، وحبات الهيل، وعود القرفة. قلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

6. 6

   أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح بنيًا ذهبيًا. أضيفي معجون الزنجبيل ومعجون الثوم، واطهي لمدة دقيقة أخرى.

7. 7

   أضيفي مسحوق الكركم، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر. قلبي جيدًا واطهي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.

8. 8

   صبي الماء واتركي الصلصة تغلي. أضيفي الملح حسب الذوق والفلفل الأخضر المشقوق.

9. 9

   ضعي كرات السمك المقلية بلطف في الصلصة التي تغلي. غطيها واطهيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الكرات وتتكثف الصلصة.

10. 10

    رشي مسحوق الجارام ماسالا فوق الطبق. قدميه ساخنًا مع الأرز.