👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تتبيل الدجاج: في وعاء، اخلطي قطع الدجاج مع اللبن الزبادي، معجون الزنجبيل، معجون الثوم، مسحوق جوزة الطيب، مسحوق جرام ماسالا، مسحوق الفلفل الأحمر، والملح، ونصف كمية البصل المقطع. اخلطي جيدًا وتبلي لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: التتبيل لمدة 1-2 ساعة أو طوال الليل يعطي نتائج أفضل.
2. 2

   تحضير البصل المقلي (بيريستا): سخني زيت الطعام في مقلاة واقلي باقي البصل المقطع حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. أخرجيه وضعيه جانبًا.

3. 3

   طهي الدجاج: في قدر سميك القاعدة، سخني السمن وأضيفي البهارات الصحيحة (أوراق الغار، أعواد القرفة، الهيل الأخضر، الهيل الأسود، القرنفل). قلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها. أضيفي الدجاج المتبل، واطهيه مع التقليب لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحمر قليلًا. أضيفي الزبيب والفلفل الأخضر المشقوق.

4. 4

   تحضير الأرز: اغسلي أرز البسمتي حتى يصبح الماء صافيًا. انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيدًا.

5. 5

   صف الأرز وطهي البلو: أضيفي الأرز المصفى إلى القدر مع الدجاج. اخلطي برفق. صبي الماء الساخن، والحليب الساخن، وماء الكادي. تأكدي من أن مستوى السائل أعلى بقليل من الأرز. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى أقل درجة، وغطي القدر بإحكام، واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.

6. 6

   الراحة والتقديم: أطفئي النار واتركي البلو يرتاح، وهو مغطى، لمدة 10-15 دقيقة. قلبيه برفق بالشوكة. زيني بالبصل المقلي واللوز الشرائح قبل التقديم ساخنًا.