👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل الأرز المطبوخ جيدًا. ضعه في وعاء نظيف وأضف 4 أكواب من الماء العذب و 0.5 ملعقة صغيرة ملح. غطِ الوعاء واتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة (أو طوال الليل).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تغطية الوعاء لمنع التلوث. قد تختلف مدة التخمير حسب درجة حرارة الجو.
2. 2

   أثناء تخمر الأرز، قم بتجهيز سمك الإيليش. اغسل قطع السمك وجففها. تبلها بمسحوق الكركم والملح.

3. 3

   سخن زيت الخردل في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف قطع السمك المتبلة بحذر واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا من الجانبين.

   💡 نصائح احترافية: كن حذرًا لأن زيت الخردل يمكن أن يتناثر.
4. 4

   بعد التخمير، صَفِّ معظم الماء من الأرز، مع ترك القليل من السائل للتقديم. يجب أن يكون الأرز طريًا وشبه حساء.

   💡 نصائح احترافية: يتم أيضًا استهلاك الجزء السائل، المسمى 'أماني' أو 'توراني'.
5. 5

   قدم بانتا بات في أوعية. ضع فوقه قطع سمك الإيليش المقلية. زين بشرائح البصل، والفلفل الأخضر الحار المفتوح، والفلفل الأحمر الحار المجفف المقلي (إذا كنت تستخدمه).

   💡 نصائح احترافية: يفضل تقديم بانتا بات باردًا.