Khichuri with Vegetables(خيشوري بالخضروات)
وجبة مريحة ومغذية في وعاء واحد، مصنوعة من الأرز والعدس ومجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية، متبلة بالتوابل العطرية. إنها وجبة أساسية مريحة، غالبًا ما يتم الاستمتاع بها خلال أيام الأمطار أو كوجبة خفيفة.
🧂 مكونات
- 1 cup أرز بسمتي
- 0.5 cup خليط العدس (مثل عدس المونج، عدس الماسور)
- 2 cups خضروات مشكلة(مثل البطاطس، الجزر، البازلاء، القرنبيط، الفاصوليا، مقطعة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 1 tbsp معجون الزنجبيل والثوم
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp مسحوق الكمون
- 0.5 tsp مسحوق الكزبرة
- 0.5 tsp مسحوق غارام ماسالا
- 2 pieces فلفل أخضر حار(مفتوح)
- 1 piece ورق الغار
- 1 inch عود قرفة
- 2 pieces قرون الهيل
- 2 pieces قرنفل
- 2 tbsp سمن أو زيت
- 4 cups ماء(أو حسب الحاجة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل الأرز والعدس جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. صفيه جيدًا.
- 2
سخن السمن أو الزيت في قدر أو قدر ضغط على نار متوسطة. أضف ورق الغار، عود القرفة، قرون الهيل، والقرنفل. اقلِ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 3
أضف البصل المفروم واقلِ حتى يصبح ذهبي اللون. أضف معجون الزنجبيل والثوم واطهُ لمدة دقيقة أخرى.
- 4
أضف مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، والملح. قلّب جيدًا واطهُ لمدة 30 ثانية.
- 5
أضف الخضروات المشكلة واقلِ لمدة 2-3 دقائق.
- 6
أضف الأرز والعدس المغسول إلى القدر. قلّب لكسوة كل شيء بالتوابل والخضروات.
- 7
صب الماء وأضف الفلفل الأخضر الحار المفتوح. اترك المزيج ليغلي.
- 8
إذا كنت تستخدم قدرًا، غطِ القدر وخفف النار على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز والعدس ويمتص الماء. إذا كنت تستخدم قدر ضغط، اطهُ لمدة 2-3 صفارات واترك الضغط يتسرب طبيعيًا.
- 9
بعد الانتهاء من الطهي، افلفل الخيشوري برفق بشوكة. رش مسحوق غارام ماسالا فوق الوجه. قدمه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل السبانخ، الطماطم، أو الفلفل الحلو.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجًا من السمن والزيت.
- ✓اضبط كمية الماء بناءً على نوع الأرز والعدس المستخدم والقوام المرغوب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بيضة مقلية أو قطعة سمك مقلي على الجانب للحصول على وجبة أكثر اكتمالاً.
- ملعقة من الزبادي أو عصرة من عصير الليمون يمكن أن تضيف حموضة منعشة.