Borscht with Beans(بورش باللوبيا)
Belarusian Style
نسخة قوية ومشبعة من حساء الشمندر الكلاسيكي، بورش بيلاروسي باللوبيا هو طبق شهي يدمج حبوب اللوبيا الطرية لإضفاء المزيد من القوام. إنه وجبة مريحة ومغذية، وغالباً ما يتم الاستمتاع بها كطبق رئيسي.
🧂 مكونات
- 8 cups مرق اللحم البقري
- 2 cups ماء
- 3 medium شمندر(مقشر ومبشور)
- 3 medium بطاطس يوكون(مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة)
- 1 large بصل أصفر(مفروم)
- 2 stalks كرفس(مقطع إلى شرائح)
- 3 cups كرنب أخضر(مفروم)
- 4 tablespoons زيت زيتون(مقسم)
- 1/4 cup معجون طماطم
- 1 can (19 oz) فاصوليا الكانيليني البيضاء(مصفاة ومشطوفة)
- 2 ورق غار
- 2-3 tablespoons خل أبيض(أو حسب الذوق)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الذوق)
- 1/4 teaspoon فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الذوق)
- 1 large clove ثوم(مهروس)
- 3 tablespoons شبت طازج(مفروم)
- for garnish كريمة حامضة
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر حساء كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً، حوالي 7-8 دقائق.
- 2
أضيفي شرائح الكرفس والكرنب المفروم إلى القدر. اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى. اخلطي معجون الطماطم واطبخي لمدة دقيقة واحدة.
- 3
أضيفي مرق اللحم، الماء، شرائح البطاطس، شرائح الجزر، ورق الغار، الخل، الملح، والفلفل. اتركيه ليغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس والجزر طريين.
- 4
بينما يطهى الحساء، سخني ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين في مقلاة منفصلة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الشمندر المبشور وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى يلين.
- 5
أضيفي الشمندر المقلي إلى قدر الحساء. اخلطي مع فاصوليا الكانيليني المصفاة والمشطوفة والثوم المهروس. اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى يسخن.
- 6
أضيفي الشبت الطازج المفروم. تذوقي وعدلي التوابل بالملح، الفلفل، أو الخل حسب الحاجة.
- 7
اسكبي البورش في أوعية وقدميه ساخناً، مزيناً بملعقة من الكريمة الحامضة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، اشوي الشمندر قبل بشره.
- ✓يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفاصوليا البيضاء، مثل فاصوليا جريت نورثرن أو نيڤي، إذا لم تتوفر فاصوليا الكانيليني.
- ✓يمكن تقديم هذا البورش بارداً أيضاً، وهي طريقة تقليدية للاستمتاع به في بيلاروسيا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- بورش نباتي: استخدمي مرق الخضار بدلاً من مرق اللحم البقري.
- أضيفي خضروات جذرية أخرى مثل البقدونس أو اللفت لإضافة نكهة وقوام إضافيين.