👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اطبخ حبوب الحنطة: اغسل الحنطة جيدًا. اخلط الحنطة والماء (أو المرق) في قدر. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص السائل وتصبح الحنطة طرية. استخدم شوكة لتفكيكها واتركها لتبرد قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من طهي الحنطة حتى تصبح طرية ولكن ليست لزجة، لأنها ستُشكل على هيئة فطائر.
2. 2

   أثناء طهي الحنطة، قم بإعداد خليط الفطر والبصل. سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعماً واطبخه حتى يلين ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والفطر المفروم. اطبخ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 8-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: طهي الفطر حتى يتبخر ماؤه يساعد على منع الفطائر من أن تصبح رطبة جدًا.
3. 3

   في وعاء كبير، اخلط الحنطة المطبوخة، وخليط الفطر والبصل المقلي، والبيضة المخفوقة، و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق، والبقدونس أو الشبت المفروم، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات تمامًا. يجب أن يكون الخليط متماسكًا بما يكفي ليحتفظ بشكله.

   💡 نصائح احترافية: إذا بدا الخليط رطبًا جدًا، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق. إذا كان جافًا جدًا، أضف رشة من الماء أو المرق.
4. 4

   شكّل الفطائر: خذ حوالي 1/4 كوب من الخليط وشكّله على هيئة فطيرة، بسمك حوالي 1/2 بوصة. قم بتغطية كل فطيرة قليلاً بقليل من الدقيق.

   💡 نصائح احترافية: بلل يديك قليلاً إذا كان الخليط لزجًا.
5. 5

   سخّن الكمية المتبقية من 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع الفطائر بحذر في الزيت الساخن واقليها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون وساخنة تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: تجنب تكديس المقلاة؛ اقلي على دفعات إذا لزم الأمر.
6. 6

   أخرج الفطائر من المقلاة وضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. قدمها ساخنة، مزينة بالأعشاب الطازجة. تكون لذيذة مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو الزبادي.

   💡 نصائح احترافية: يمكن أيضًا خبز هذه الفطائر في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، مع قلبها في منتصف المدة، للحصول على خيار صحي أكثر.