Kuchari s Gribami(كوشاري مع الفطر)
Buckwheat with Mushrooms
طبق غني ولذيذ يتميز بحبوب الحنطة السوداء المطبوخة مع الفطر والبصل المقلي، المتبلة بالأعشاب والتوابل البيلاروسية التقليدية. يسلط هذا الطبق الضوء على أهمية الحنطة السوداء في المطبخ البيلاروسي، ويقدم نكهة مغذية وترابية.
🧂 مكونات
- 1 cup حبوب الحنطة السوداء
- 2 cups ماء أو مرق خضروات
- 200 g فطر (مثل الكروميني، البورشيني)(مقطع شرائح)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 tbsp زبدة أو زيت نباتي
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 1 ورق غار
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- to taste ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف حبوب الحنطة السوداء جيدًا تحت الماء البارد وصفها جيدًا.
- 2
في قدر متوسطة، اغلي الماء أو مرق الخضروات مع ورقة الغار.
- 3
أضف الحنطة السوداء المغسولة إلى السائل المغلي، خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص السائل وتصبح الحنطة السوداء طرية.
- 4
أثناء طهي الحنطة السوداء، سخّن الزبدة أو الزيت في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يلين ويصبح ذهبي اللون، حوالي 8 دقائق.
- 5
أضف الفطر المقطع والثوم المفروم إلى المقلاة مع البصل. اطبخ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر رطوبته ويصبح بني اللون، حوالي 5-7 دقائق.
- 6
بمجرد طهي الحنطة السوداء، ارفعها عن النار. اتركها مغطاة لمدة 5-10 دقائق لتتشبع بالبخار.
- 7
فرّق الحنطة السوداء المطبوخة باستخدام شوكة. امزج خليط الفطر والبصل المقلي، الشبت الطازج المفروم، الفلفل الأسود، والملح حسب الذوق.
- 8
قدم الطبق ساخنًا كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، حمّص حبوب الحنطة السوداء الجافة في المقلاة لبضع دقائق قبل إضافة السائل.
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو الفلفل الحلو مع البصل.
- ✓للحصول على طبق أغنى، استخدم مرق الفطر بدلاً من الماء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة من الكريمة الحامضة قبل التقديم للحصول على لمسة كريمية.
- أضف أعشابًا أخرى مثل البقدونس أو الثوم المعمر.