Dranniki with Sour Cream and Dill(درانيكي مع الكريمة الحامضة والشبت)
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، هذه الفطائر البطاطس البيلاروسية هي طبق وطني محبوب، تُقدم تقليديًا مع ملعقة من الكريمة الحامضة والشبت الطازج.
🧂 مكونات
- 1 kg بطاطس(أنواع نشوية مثل روسيت أو يوكون جولد، مقشرة)
- 1 medium بصل(مقشر)
- 2 large بيض
- 3 tbsp طحين لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 4-6 tbsp زيت نباتي(للقلي)
- 1 cup كريمة حامضة(للتقديم)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
ابشر البطاطس والبصل المقشر باستخدام الجانب الناعم من المبشرة أو محضرة الطعام. ضع الخليط المبشور في قماش جبن أو منشفة مطبخ نظيفة واعصر أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من السائل.
💡 نصائح احترافية: عصر السائل أمر بالغ الأهمية للحصول على درانيكي مقرمشة. - 2
في وعاء كبير، اخلط خليط البطاطس والبصل المعصور، البيض، الطحين، الملح، والفلفل. امزج جيدًا حتى يتجانس. لا تفرط في الخلط.
- 3
سخن حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت لامعًا ولكن لا يدخن.
- 4
ضع ملاعق من خليط البطاطس في الزيت الساخن، واضغط عليها برفق بظهر الملعقة لتشكيل فطائر بقطر حوالي 3-4 بوصات. لا تزدحم المقلاة.
💡 نصائح احترافية: اعمل على دفعات لضمان طهي متساوٍ وقرمشة. - 5
اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. أضف المزيد من الزيت حسب الحاجة بين الدفعات.
- 6
أخرج الدرانيكي من المقلاة وضعها على طبق مبطن بمناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد. قدمها فورًا.
💡 نصائح احترافية: احتفظ بالدرانيكي المطبوخة دافئة في فرن منخفض الحرارة أثناء قلي الباقي. - 7
قدم الدرانيكي الساخنة مع ملعقة من الكريمة الحامضة ورشة من الشبت الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓لإضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة فص ثوم مفروم إلى خليط البطاطس.
- ✓إذا لم يكن لديك مبشرة، فإن محضرة الطعام المزودة بملحق بشّر تعمل بشكل جيد.
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة الخليط لمنع الدرانيكي من أن تكون دهنية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فطرًا مطبوخًا مفرومًا ناعمًا أو جبنًا مبشورًا إلى الخليط.
- قدمها مع سمك السلمون المدخن أو بيضة مقلية.