👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اهرسي البطاطس المسلوقة حتى تصبح ناعمة. اتركيها لتبرد قليلاً. أضيفي البيض، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق، الملح، والفلفل إلى البطاطس المهروسة. اخلطي جيدًا لتكوين عجينة قابلة للتشكيل. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من تجفيف البطاطس جيدًا بعد السلق لتجنب عجينة مائية.
2. 2

   بينما تبرد البطاطس، حضري حشوة الفطر. سخني 1-2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضيفي الفطر المفروم إلى المقلاة مع البصل. اطهي مع التقليب من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويتحمر، حوالي 8-10 دقائق. تبلي بالملح والفلفل. قلبي مع الشبت أو البقدونس المفروم إذا كنت تستخدمينه.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحمي المقلاة عند طهي الفطر؛ اطهيه على دفعات إذا لزم الأمر لضمان تحميره بشكل صحيح.
4. 4

   اتركي حشوة الفطر لتبرد تمامًا. بمجرد أن تبرد، خذي جزءًا من عجينة البطاطس، افرديها في راحة يدك، ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الفطر في المنتصف، وشكليها بعناية على شكل قرص، مع التأكد من أن الحشوة مغلقة تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: بللي يديك بالماء أو الدقيق إذا أصبحت عجينة البطاطس لزجة.
5. 5

   كرري الخطوة 4 مع باقي عجينة البطاطس وحشوة الفطر. رشي كل قرص برفق بالدقيق.

6. 6

   سخني 1-2 ملعقة كبيرة متبقية من الزبدة أو الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي الأقراص بحذر في المقلاة الساخنة واقليها لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا وتسخن من الداخل.

   💡 نصائح احترافية: اقلي على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة، مما قد يؤدي إلى طهي غير متساوٍ وقرمشة أقل.
7. 7

   قدمي كرات البطاطس المحشوة بالفطر ساخنة، مع ملعقة من الكريمة الحامضة جانباً.

   💡 نصائح احترافية: هذه الأقراص لذيذة أيضًا عند تقديمها مع صلصة الشبت أو سلطة خضراء بسيطة.