Kholodnik s Ovoshchami(خولودنيك بالخضروات)
Cold Beetroot Soup with Vegetables
حساء بارد منعش وملون مصنوع من الشمندر المسلوق، يخلط مع الكفير أو اللبن الرائب، ويعزز بالخضروات الطازجة مثل الخيار والشبت والبصل الأخضر. يعتبر هذا الخولودنيك طبقاً صيفياً مثالياً، يقدم توازناً لذيذاً بين الحلاوة الترابية والنكهات المنعشة، وغالباً ما يقدم مع البيض المسلوق والبطاطس المسلوقة.
🧂 مكونات
- 3 medium شمندر(مسلوق ومقشر)
- 3 cups كفير أو لبن رائب
- 1 medium خيار(مقشر ومقطع مكعبات صغيرة)
- 3 stalks بصل أخضر(مفروم ناعماً)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 2 بيض مسلوق(مقطع، للتقديم)
- 2 medium بطاطس مسلوقة(مقطعة مكعبات، للتقديم (اختياري))
- to taste كريمة حامضة(للتقديم)
- to taste ملح
- 1 tsp سكر(اختياري، لموازنة النكهة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلقي الشمندر حتى ينضج، ثم قشريه وبرديه.
- 2
ابشري الشمندر المبرد أو قطعيه ناعماً.
- 3
في وعاء كبير، اخلطي الشمندر المبشور مع الكفير أو اللبن الرائب.
- 4
أضيفي الخيار المقطع مكعبات صغيرة، والبصل الأخضر المفروم، والشبت المفروم إلى الحساء.
- 5
تبلي بالملح حسب الذوق. أضيفي السكر إذا رغبت في ذلك لموازنة النكهات.
- 6
اخلطي جيداً وبردي الحساء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالاندماج.
- 7
قدمي الحساء بارداً، مزيناً بالبيض المسلوق المقطع، والبطاطس المسلوقة المكعبة (إذا استخدمت)، وملعقة من الكريمة الحامضة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حساء أكثر حموضة، استخدمي اللبن الرائب أو أضيفي رشة من عصير الليمون أو الخل.
- ✓إذا لم يتوفر لديك الكفير، يمكنك استخدام الزبادي العادي المخفف بالماء.
- ✓كلما طالت مدة تبريد الحساء، زادت كثافة النكهات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي الفجل المفروم ناعماً لإضافة قرمشة حارة.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من "بيت كفاس" (مشروب مخمر من الشمندر) لإضافة عمق للنكهة.