👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف اللحم بمناديل ورقية. تبّل بكمية وفيرة من الملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف اللحم يساعد على تحميره بشكل أفضل.
2. 2

   سخن الزيت أو الشحم في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم على دفعات حتى يتحمّر من جميع الجوانب. ارفع اللحم واتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر، لأن ذلك سيجعل اللحم يطهى على البخار بدلاً من تحميره.
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهه حتى يلين ويتحمر قليلاً، حوالي 5-7 دقائق، مع كشط أي بقايا بنية من القاع.

4. 4

   أضف الجزر والثوم المفروم، واطهه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته.

5. 5

   قلّب معجون الطماطم واطهه لمدة دقيقة واحدة.

6. 6

   أعد اللحم المحمّر إلى القدر. أضف مرق اللحم البقري (أو الماء)، ليكير كرامبامبولا (إذا كنت تستخدمه)، ورق الغار، حبوب البهار الحلو، وحبوب العرعر المسحوقة.

   💡 نصائح احترافية: إذا لم تستخدم كرامبامبولا، يمكن استبداله بالروم الداكن أو البراندي، أو حذفه تمامًا.
7. 7

   اترك اليخنة حتى تبدأ بالغليان، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، غطّها، واطهها لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من القدر بشكل دوري وأضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر.
8. 8

   تبّل اليخنة بالملح والفلفل حسب الذوق. أزل أوراق الغار والتوابل الكاملة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: للحصول على يخنة أكثر سمكًا، يمكنك إزالة الغطاء لآخر 30 دقيقة من الطهي، أو تكثيفها باستخدام خليط من نشا الذرة والماء.
9. 9

   قدّمها ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج. هذه اليخنة رائعة مع الخبز المقرمش، البطاطس المهروسة، أو زلابية مسلوقة بسيطة.

   💡 نصائح احترافية: يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة كإضافة لطيفة.