Gentse Waterzooi van Kip met Kruiden(جينتسي ووترزويي بالدجاج والأعشاب)
يخنة دجاج غنية وكريمية تعود أصولها إلى مدينة جينت البلجيكية. يتميز هذا الطبق المريح بالدجاج الطري والخضروات المطبوخة ببطء في مرق مخملي غني بالكريمة والأعشاب الطازجة.
🧂 مكونات
- 800 g أفخاذ الدجاج(منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 50 g زبدة
- 2 large كراث(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطعة شرائح رفيعة)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium أعواد كرفس(مقطعة مكعبات)
- 1 liter مرق الدجاج
- 200 ml كريمة ثقيلة
- 2 large صفار البيض
- 30 g بقدونس طازج(مفروم)
- 15 g ثوم معمر طازج(مفروم)
- 10 g طرخون طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أبيض
👨🍳 تعليمات
- 1
ذوبي الزبدة في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضيفي الكراث والجزر والكرفس. قلبي حتى يلين، حوالي 8-10 دقائق.
- 2
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر واطهيها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب.
- 3
صبي مرق الدجاج. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار، غطي القدر، واطهيه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصبح الخضروات طرية.
- 4
في وعاء صغير، اخفقي الكريمة الثقيلة وصفار البيض. عادلي خليط الكريمة بإضافة حوالي 1 كوب من المرق الساخن من القدر تدريجيًا مع الخفق. هذا يمنع البيض من التخثر.
- 5
صبي خليط الكريمة المعدل مرة أخرى في القدر. قلبي بلطف واطهيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، حتى تتكاثف اليخنة قليلاً. لا تدعيها تغلي.
- 6
أضيفي البقدونس والثوم المعمر والطرخون الطازج المفروم. تبلي بالملح والفلفل الأبيض حسب الذوق.
- 7
قدميها ساخنة، تقليدياً مع خبز مقرمش أو بطاطس مسلوقة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من تقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة لضمان طهي متساوٍ.
- ✓لا تدعي اليخنة تغلي بعد إضافة خليط الكريمة وصفار البيض، حيث يمكن أن تتكتل.
- ✓استخدمي الأعشاب الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدلي الدجاج بالسمك (مثل سمك القد أو سمك موسى) للحصول على نسخة بحرية.
- أضيفي ورقة غار أثناء عملية الطهي لإضافة عمق إضافي للنكهة.