Vol-au-vent aux Champignons(فولوفان بالفطر)
علب معجنات شهية كلاسيكية بلجيكية محشوة بحشوة غنية وكريمية من الفطر والدجاج. غالباً ما تُقدم كمقبلات أو طبق رئيسي خفيف.
🧂 مكونات
- 2 sheets عجينة الباف بيستري(جاهزة أو منزلية الصنع)
- 50 g زبدة
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 400 g فطر(مقطع شرائح (مثل الفطر الأبيض، الكراميني))
- 300 g صدر دجاج(مطهو ومقطع مكعبات)
- 30 g دقيق لجميع الأغراض
- 300 ml مرق دجاج
- 150 ml كريمة خفق ثقيلة
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 1 for glazing صفار بيض
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اقطع دوائر من عجينة الباف بيستري لتشكيل علب الفولوفان. ضع الدوائر الأكبر حجماً على صينية خبز، وارسم دائرة أصغر داخل كل منها، وضع الدوائر الأصغر فوقها لإنشاء حافة مرتفعة. ادهن بصفار البيض.
⏱️ 10 minutes - 2
اخبز علب الباف بيستري لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ومنتفخة. بعد أن تبرد، أزل الدائرة الداخلية بحذر لإنشاء تجويف.
⏱️ 20 minutes - 3
ذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. قم بتقليب البصل المفروم حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
⏱️ 5 minutes - 4
أضف شرائح الفطر واطهها حتى تطلق سوائلها وتبدأ بالتحمر، حوالي 8-10 دقائق.
⏱️ 10 minutes - 5
أضف الدقيق واطهه لمدة دقيقة لتشكيل الرو (roux). اخفق تدريجياً مرق الدجاج حتى يصبح ناعماً.
⏱️ 2 minutes - 6
اتركه ليغلي على نار هادئة واطهه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف. أضف كريمة الخفق الثقيلة، والدجاج المطهو والمقطع، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل.
⏱️ 10 minutes - 7
سخن الحشوة بلطف. اغرف خليط الفطر والدجاج في علب الفولوفان المخبوزة قبل التقديم مباشرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن عجينة الباف بيستري باردة جداً للحصول على أفضل انتفاخ.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند طهي الفطر لضمان تحميره بشكل صحيح.
- ✓يمكن تحضير الحشوة مسبقاً وإعادة تسخينها بلطف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأبيض إلى خليط الفطر لنكهة إضافية.
- استبدل الدجاج بالروبيان المطبوخ أو مزيج من المأكولات البحرية.
- لنسخة نباتية، احذف الدجاج وأضف المزيد من أنواع الفطر المتنوعة أو خضروات أخرى مثل البازلاء والهليون.