Kippenwaterzooi
Belgian Chicken Stew
حساء بلجيكي كريمي ومريح، يُصنع تقليديًا من السمك، لكن هذه النسخة تتميز بالدجاج الطري والخضروات ومرق غني velvety.
🧂 مكونات
- 1 kg أفخاذ دجاج(بدون عظم، بدون جلد، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 tbsp زبدة
- 2 medium بصل(مفروم)
- 2 large كراث(الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطع شرائح)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 2 medium سيقان كرفس(مقطعة مكعبات)
- 1 liter مرق دجاج
- 200 ml كريمة ثقيلة
- 2 large صفار بيض
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 2 tbsp ثوم معمر طازج(مفروم، للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أبيض
👨🍳 تعليمات
- 1
ذوّب الزبدة في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل واطهه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضف الكراث والجزر والكرفس إلى القدر. اطهه لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تبدأ الخضروات في التلين.
- 3
أضف قطع الدجاج إلى القدر واطهها حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا من جميع الجوانب.
- 4
اسكب مرق الدجاج. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، غطِّ القدر، واطهه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتصبح الخضروات طرية.
- 5
في وعاء صغير، اخفق الكريمة الثقيلة وصفار البيض معًا. قم بمعادلة درجة حرارة خليط الكريمة عن طريق إضافة حوالي كوب واحد من المرق الساخن من القدر تدريجيًا مع الخفق المستمر. هذا يمنع البيض من التكتل.
- 6
اسكب خليط الكريمة المعادلة درجة حرارته مرة أخرى في القدر، مع التحريك المستمر. اطهه بلطف لمدة 2-3 دقائق حتى يتكاثف الحساء قليلاً. لا تدعه يغلي.
- 7
تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. أضف معظم البقدونس والثوم المعمر الطازج.
- 8
قدّم الحساء ساخنًا، مزينًا بالبقدونس والثوم المعمر المتبقي. يُقدم تقليديًا مع خبز مقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن المرق لا يغلي بعد إضافة خليط الكريمة وصفار البيض لمنع التكتل.
- ✓يُفضل استخدام الفلفل الأبيض لنكهته الخفيفة وللحفاظ على اللون الفاتح للحساء.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ورقة غار أثناء نضج الحساء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من البازلاء أو الفاصوليا الخضراء في الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي.
- لنسخة بحرية، استبدل الدجاج بالسمك (مثل سمك القد أو سمك موسى) واستخدم مرق السمك.