👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل السلطعون جيداً. في قدر كبير، اغلي 10 أكواب من الماء مع 1 كوب من الخل، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. أضف البصلة الكاملة (مع تثبيت القرنفل فيها)، وورقة الغار، وغصن البقدونس.

2. 2

   عندما يبدأ الماء بالغليان، أضف السلطعون إلى القدر. اطهه لمدة 10 دقائق، مع إزالة أي زبد يتكون. أضف الطماطم الكاملة واطهها لمدة 5 دقائق أخرى. أخرج الطماطم جانباً. استمر في طهي خليط السلطعون لمدة 5 دقائق أخرى.

3. 3

   أخرج السلطعون من القدر. بمجرد أن يبرد بما يكفي للتعامل معه، قم بإزالة القشور واستخراج لحم السلطعون. اخلط لحم السلطعون مع عصير الليمون الحامض واتركه جانباً.

4. 4

   في مقلاة منفصلة، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعماً وقلّبه حتى يصبح شفافاً (حوالي 5 دقائق). أضف الطماطم المهروسة والفلفل الحار المفروم، واطهه حتى تتكون عجينة، حوالي 5-7 دقائق.

5. 5

   أضف زبدة الفول السوداني واطهه لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك المستمر. أضف حوالي 1/2 كوب من الماء لإنشاء قوام الصلصة. اتركها حتى تغلي قليلاً.

6. 6

   أضف خليط لحم السلطعون إلى صلصة الفول السوداني. قلّب بلطف لتمتزج وتسخن لمدة 5 دقائق تقريباً. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

7. 7

   قدّم الأجو جلين ساخناً، تقليدياً يتم حشوه مرة أخرى في قشور السلطعون النظيفة أو تقديمه فوق الأرز. زين بالبقدونس الطازج.