Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(سمك مشوي بصلصة طماطم حارة)
سمك كامل، عادة ما يُشوى أو يُخبز حتى يصبح طريًا ومدخنًا قليلاً، ويُقدم مع صلصة نابضة بالحياة وحارة تعتمد على الطماطم.
🧂 مكونات
- 1 kg سمك كامل(مثل البلطي، الدنيس، منظف ومقشر)
- 1 large بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(طازجة، ناضجة، مفرومة)
- 1 large فلفل رومي(مفروم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1-2 فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا (أو حسب الرغبة))
- 4 tbsp زيت نباتي
- 1 tbsp معجون طماطم
- 1 مكعب مرقة(مفتت)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/2 ليمون(لتبيل السمك)
- for garnish بقدونس طازج(مفروم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) أو جهز الشواية. قم بعمل عدة شقوق عميقة على جانبي السمك المنظف. تبّل السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل وعصير الليمون.
- 2
في مقلاة، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور وفلفل سكوتش بونيه المفروم. اطبخ لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 4
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اطبخ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم وتتكثف الصلصة. أضف مكعب المرقة المفتت وتبّل بالملح والفلفل.
- 5
في مقلاة منفصلة، سخّن ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت النباتي. اقلي السمك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا. بدلاً من ذلك، يمكنك خبز السمك المتبل بالبهارات مباشرة دون القلي المسبق.
- 6
ضع السمك المقلي أو غير المقلي المتبل في طبق خبز. اسكب صلصة الطماطم الحارة المعدة بسخاء فوق السمك وحوله.
- 7
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، أو اشوه حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة بالشوكة. يُنصح بسقي السمك بالصلصة أثناء الطهي.
- 8
زيّن بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك طازج جدًا للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا لم يكن لديك فلفل سكوتش بونيه، استخدم فلفل هابانيرو أو أنواع فلفل حار أخرى، مع تعديل الكمية حسب درجة الحرارة المطلوبة.
- ✓هذا الطبق يتناسب جيدًا مع الأرز، موز مقلي، أو سلطة خضراء بسيطة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- احشِ تجويف السمكة بشرائح البصل والثوم والأعشاب قبل الخبز.
- أضف رشة من النبيذ الأبيض إلى صلصة الطماطم لإضفاء عمق إضافي.