Poulet et Tilapia en Sauce Gombo(دجاج وبلطي في صلصة البامية)
طبق شهي يجمع بين الدجاج والبلطي في صلصة غنية تعتمد على البامية، وغالبًا ما يقدم مع الأرز أو الفوفو.
🧂 مكونات
- 500 g قطع دجاج
- 400 g فيليه بلطي(مقطع إلى قطع)
- 500 g بامية(طازجة أو مجمدة، مفرومة)
- 1 large بصل(مفروم)
- 400 g طماطم(مسحوقة أو مهروسة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم (اختياري، لزيادة الحرارة))
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp مسحوق جراد البحر (الكروفيت)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 2 cups ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل. في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر الدجاج من جميع الجوانب، ثم أخرجه وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه)، واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف الطماطم المسحوقة وقلّب لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
- 4
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. أضف الماء، ومسحوق جراد البحر (الكروفيت)، والملح. اتركه ليغلي، ثم غطِّ القدر واطهُ لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تقريبًا.
- 5
أضف البامية المفرومة إلى القدر. قلّب جيدًا، غطِّ القدر، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى تلين البامية وتتكثف الصلصة إلى القوام المطلوب. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 6
أضف قطع البلطي برفق إلى الصلصة. اطهُ لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. كن حذرًا لعدم الإفراط في طهي السمك.
- 7
عدّل التوابل بالملح إذا لزم الأمر. قدم الطبق ساخنًا مع الأرز، أو الفوفو، أو النشا المفضل لديك.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أنعم، يمكنك مزج جزء من البامية قبل إضافتها.
- ✓لا تفرط في طهي البلطي، لأنه قد يصبح جافًا.
- ✓عدّل كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو السبانخ.
- استخدم الروبيان أو أي سمك آخر متماسك بدلاً من البلطي.