Poulet Yassa Béninois(دجاج يسا بنيني)
طبق شهي ومنعش يتميز بالدجاج المتبل في الليمون والخردل والبصل، ثم يُطهى حتى يصبح طريًا. على الرغم من أصوله السنغالية، إلا أن طبق دجاج يسا شائع جدًا في بنين، مما يدل على الترابط بين مطابخ غرب أفريقيا.
🧂 مكونات
- 1.5 kg قطع دجاج(مثل أفخاذ، أو سيقان، أو دجاجة كاملة مقطعة)
- 4 بصل كبير(مقطع شرائح رفيعة)
- 2 ليمون(معصور)
- 3 tbsp خردل ديجون
- 4 فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 أوراق غار
- 1 فلفل سكوتش بونيه(اختياري، مفروم ناعمًا أو كاملًا لتقليل الحرارة)
- 1.5 cups مرقة دجاج
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup زيتون أخضر(اختياري)
- for garnish بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي قطع الدجاج مع البصل المقطع، الثوم المفروم، عصير الليمون، خردل ديجون، أوراق الغار، فلفل سكوتش بونيه (إذا كنت تستخدمينه)، الملح، والفلفل. اخلطي جيدًا للتأكد من تغطية الدجاج بالتتبيلة بالتساوي. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
💡 نصائح احترافية: التتبيل طوال الليل يسمح للنكهات بالامتزاج بشكل أعمق. - 2
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أخرجي الدجاج من التتبيلة (احتفظي بالتتبيلة) وحمريه من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون. أخرجي الدجاج وضعيه جانبًا.
- 3
في نفس القدر، أضيفي التتبيلة المحفوظة مع البصل والثوم. اطهيه مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين البصل ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
صبي مرقة الدجاج واتركيها حتى تغلي. أعيدي الدجاج المحمر إلى القدر. إذا كنت تستخدمين الزيتون، أضيفيه الآن. خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيه حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، حوالي 20-25 دقيقة.
- 5
أزيلي أوراق الغار وفلفل سكوتش بونيه (إذا تم استخدامه كاملًا). اضبطي التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. زيني بالبقدونس الطازج وقدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الكسكس.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون المرق غنيًا وكثيفًا قليلًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، اتركي فلفل سكوتش بونيه كاملًا واثقبيه عدة مرات، أو افرميه ناعمًا وأضيفيه إلى التتبيلة.
- ✓إذا لم يكن لديك ليمون، يمكن استخدام عصير الليمون الأخضر كبديل.
- ✓يمكن تحضير دجاج يسا مسبقًا وإعادة تسخينه؛ غالبًا ما تتحسن النكهات في اليوم التالي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن أيضًا تحضير يسا بالسمك أو لحم الضأن.
- أضيفي ملعقة كبيرة من العسل إلى الصلصة إذا كنت تفضلين طعمًا أكثر حلاوة قليلاً.