Jasha Paa
Jasha Paa هو يخنة دجاج بوتانية لذيذة وحارة، تتميز باستخدام وفير للمكونات الطازجة مثل الدجاج الطري، والتوابل العطرية، والفلفل الأخضر. إنه طبق مريح غالبًا ما يُقدم مع الأرز الأحمر البوتاني، مجسدًا دفء وكرم الضيافة في الثقافة البوتانية.
🧂 مكونات
- 500 g دجاج بدون عظم(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 large بصل(مفروم ناعم)
- 3 medium طماطم(مفرومة ناعم)
- 5 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 فلفل أخضر(مفروم ناعم (حسب الرغبة))
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 1 tsp مسحوق فلفل أحمر(حسب الرغبة)
- 1 tsp جارام ماسالا
- to taste ملح
- 3 tbsp زيت نباتي
- أوراق كزبرة طازجة(للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تتبيل الدجاج: امزج قطع الدجاج مع الزنجبيل المبشور، والثوم المهروس، والكركم، والملح. اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
💡 نصائح احترافية: التتبيل يساعد النكهات على اختراق الدجاج. - 2
تحضير خليط البهارات: في وعاء صغير، اخلط الكمون، الكزبرة، الفلفل الأحمر، والجارام ماسالا.
💡 نصائح احترافية: وجود خليط البهارات جاهزًا يجعل الطهي أسهل. - 3
سخن الزيت النباتي في مقلاة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- 4
أضف الدجاج المتبل إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح بني اللون من جميع الجوانب.
- 5
أضف الطماطم المفرومة وخليط البهارات المحضر. اطهِ حتى تلين الطماطم ويبدأ الزيت بالانفصال عن الخليط.
- 6
أضف الفلفل الأخضر المفروم. قلّب جيدًا، ثم غطّ المقلاة واترك الدجاج حتى ينضج تمامًا.
- 7
تحقق من التوابل واضبط الملح ومستوى البهارات إذا لزم الأمر. زيّن بأوراق الكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل قبل التقديم. - 8
قدمه ساخنًا مع الأرز الأحمر البوتاني المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية: الأرز الأحمر هو المرافق التقليدي لجاشا با.
💡 نصائح احترافية
- ✓اضبط كمية الفلفل الأخضر حسب مستوى البهارات المفضل لديك.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام دجاج بالعظم.
- ✓تأكد من أن الدجاج مطهو تمامًا قبل التقديم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البازلاء.
- لنسخة أخف، قلل كمية الفلفل.
- استخدم أنواعًا مختلفة من الفلفل للحصول على حرارة ونكهة متنوعة.