Bhutanese Pork with Radish and Chilies(لحم خنزير بوتاني باللفت والفلفل الحار)
Phaksha Paa
Phaksha Paa هو يخنة بوتانية غنية بالنكهة وحارة، تتميز بقطع لحم بطن خنزير طرية مطبوخة مع اللفت والفلفل الأحمر المجفف والتوابل العطرية. إنه طبق دسم يُقدم غالبًا مع الأرز الأحمر البوتاني.
🧂 مكونات
- 500 g لحم بطن الخنزير(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 5-7 pieces فلفل أحمر مجفف(منقوع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم مفروم خشنًا)
- 2 medium لفت(مقشر ومقطع شرائح)
- 1 medium بصل(مقطع شرائح)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp مسحوق الكركم
- to taste ملح
- approx. 1.5 cups ماء
- for garnish كزبرة
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المقطع شرائح، الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور. قلّب حتى تفوح الرائحة ويصبح البصل شفافًا.
- 2
أضف قطع لحم بطن الخنزير إلى القدر واطهها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- 3
أضف الفلفل الأحمر المجفف المفروم، شرائح اللفت، ومسحوق الكركم. تبّل بالملح.
- 4
اسكب ماء كافيًا لتغطية المكونات. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا وينضج اللفت تمامًا.
- 5
عدّل التوابل حسب الحاجة. زيّن بالكزبرة الطازجة.
- 6
قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأحمر البوتاني.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، اترك بعض البذور في الفلفل الأحمر المجفف.
- ✓إذا كان لحم بطن الخنزير دهنيًا جدًا، يمكنك استخدام قطع أقل دهونًا مثل كتف الخنزير.
- ✓تأكد من أن اللفت طري ولكنه ليس مهروسًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البوك تشوي أو الفلفل الحلو.
- استخدم الفلفل الأخضر الطازج بدلاً من الفلفل الأحمر المجفف للحصول على نوع مختلف من الحرارة.