Bosanski Krompir i Gljive u Vrhnju(بطاطس وفطر بوسنية بالكريمة)
Bosnian Potato and Mushroom in Cream
طبق مريح ومُشبع يضم بطاطس طرية وفطر غني بالنكهة مطهو ببطء في صلصة كريمية غنية، وغالبًا ما يُقدم كطبق جانبي أو وجبة رئيسية خفيفة.
🧂 مكونات
- 700 g بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم)
- 300 g فطر(منظف ومقطع إلى شرائح)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 30 g زبدة
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 300 ml مرق دجاج أو خضار
- 200 ml كريمة خفق ثقيلة
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الذوق)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن الزبدة والزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوّح حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم والفطر المقطع شرائح. اطبخ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويبدأ في التحمير، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
- 3
أضف الدقيق واطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، لتكوين الرو (roux).
- 4
اخفق مرق الدجاج أو الخضار تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا. اتركه حتى يغلي، ثم أضف مكعبات البطاطس.
- 5
تبّل بالملح والفلفل. غطِ القدر، وخفّض الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية عند وخزها بالشوكة.
- 6
أضف كريمة الخفق الثقيلة واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك بلطف، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. لا تدعها تغلي بعد إضافة الكريمة.
- 7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. زيّن بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مزيجًا من أنواع مختلفة من الفطر.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكًا، يمكنك تركها على نار هادئة بدون غطاء لبضع دقائق إضافية في النهاية.
- ✓يمكن تحضير هذا الطبق مسبقًا وإعادة تسخينه بلطف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من جوزة الطيب أو البابريكا لمزيد من النكهة.
- أضف بعض الدجاج أو اللحم البقري المفتت المطبوخ لتكون وجبة أكثر إشباعًا.