Bosanski Kuhano Meso sa Povrćem(لحم بوسني مطبوخ مع الخضروات)
Bosnian Boiled Meat with Vegetables
طبق دسم ومريح يتميز بلحم البقر أو الضأن الطري المطبوخ ببطء مع مزيج من الخضروات الجذرية والأعشاب العطرية. هذا تحضير بسيط ولكنه لذيذ يسلط الضوء على الحلاوة الطبيعية للخضروات وغنى اللحم، وغالباً ما يقدم كوجبة عائلية صحية.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم بقري أو ضأن (سيقان أو قطع للطهي البطيء)
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة)
- 2 medium جزر أبيض (بارسنيب)(مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة)
- 4 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 1 small جذر كرفس (كرفس أرضي)(مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة)
- 1 large بصل(مقطع إلى أرباع)
- 4 cloves فصوص ثوم(مدقوقة)
- 2 أوراق غار
- 3 أغصان بقدونس طازج
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- enough to cover ماء أو مرقة لحم بقري
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف اللحم وضعه في قدر كبير ذي قاع سميك. غطه بالماء البارد أو مرقة لحم البقر، مع التأكد من غمر اللحم بالكامل.
- 2
أضف البصل المقطع إلى أرباع، وفصوص الثوم المدقوقة، وأوراق الغار، وأغصان البقدونس إلى القدر. تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود.
- 3
اغلِ القدر على نار عالية، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطه، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا. قم بإزالة أي رغوة أو شوائب تظهر على السطح خلال الساعة الأولى من الطهي.
- 4
أضف الجزر والبارسنيب وجذر الكرفس والبطاطس المحضرة إلى القدر مع اللحم. تأكد من غمر الخضروات في السائل. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء أو المرق.
- 5
استمر في الطهي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية ولكن ليست مهروسة. يجب أن يكون اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة.
- 6
قم بإزالة أوراق الغار وأغصان البقدونس قبل التقديم. تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر.
- 7
قدّم اللحم والخضروات المسلوقة ساخنة، مع سكب بعض مرق الطهي فوق كل حصة. يمكن تقديمه مع خبز مقرمش جانبي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير اللحم قليلاً قبل السلق، على الرغم من أن التحضير التقليدي غالباً ما يتخطى هذه الخطوة.
- ✓جودة اللحم ضرورية لهذا الطبق. اختر قطعًا ذات نسبة دهون جيدة.
- ✓لا تفرط في طهي الخضروات؛ يجب أن تكون طرية ولكن تحتفظ بشكلها.
- ✓يمكن تحضير هذا الطبق مسبقًا وإعادة تسخينه؛ غالبًا ما تتداخل النكهات وتتحسن بعد ليلة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل اللفت أو اللفت السويدي.
- أضف الكراث، الجزء الأبيض فقط، لإضافة نكهة بصل خفيفة.
- للحصول على لمسة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى المرق.