👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل الملفوف المخلل جيداً تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد والحموضة. اعصر الماء الزائد وقطعه إلى قطع بحجم اللقمة.

2. 2

   في قدر كبير، ذي قاع سميك أو قدر هولندي، سخّن الزيت أو الشحم على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. أضف قطع اللحم المدخن واطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً، مما يسمح لها بإطلاق بعض الدهون.

4. 4

   أضف الملفوف المخلل المقطع إلى القدر. قلّب البابريكا، الفلفل الأسود، والفيجيتا (إذا كنت تستخدمها). اخلط جيداً لتغليف الملفوف واللحم بالتوابل.

5. 5

   اسكب حوالي 200 مل من الماء أو المرق. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركه ليُطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الملفوف طرياً جداً واللحم مطبوخاً بالكامل. قلّب من حين لآخر وأضف المزيد من الماء أو المرق إذا بدا جافاً جداً.

6. 6

   في وعاء منفصل، اخفق الزبادي العادي مع ملعقة كبيرة من الدقيق حتى يصبح ناعماً. سيساعد ذلك على تكثيف الصلصة.

7. 7

   بمجرد أن يصبح الملفوف طرياً، أضف خليط الزبادي تدريجياً إلى القدر. قلّب بلطف لدمج المكونات، مع التأكد من عدم تكتل الزبادي. اطبخ لمدة 10-15 دقيقة إضافية على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة قليلاً.

8. 8

   تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّم الطبق ساخناً، تقليدياً مع جانب من الخبز المقرمش أو خبز الذرة.