Bosanski Šogan s Mesom(بوسانسكي شوكان باللحم)
Bosnian Stuffed Onions with Meat
طبق مريح ومليء بالنكهة، حيث تُحشى البصل الطري بخليط لذيذ من اللحم المفروم والأرز والتوابل العطرية، ثم تُطهى ببطء في صلصة غنية تعتمد على الطماطم.
🧂 مكونات
- 4 medium بصل أصفر كبير
- 500 g لحم بقري أو لحم ضأن مفروم
- 100 g أرز(غير مطبوخ، متوسط الحبة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا، للحشوة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp زيت نباتي أو زبدة
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 tsp بابريكا
- 500 ml ماء أو مرق لحم بقري
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
قشر البصل. اقطع طرف الجذر والطرف العلوي. قم بتفريغ البصل بعناية، مع ترك حوالي 1 سم من الطبقات الخارجية سليمة لتشكيل كوب. احتفظ بلب البصل المستخرج.
💡 نصائح احترافية: غلي البصل لمدة 5-10 دقائق يمكن أن يجعله أكثر طراوة وأسهل في التفريغ. - 2
في وعاء، اخلط اللحم المفروم، والأرز غير المطبوخ، والبصل المفروم ناعمًا (من البصل المفرغ)، والثوم المفروم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل، والبابريكا. امزج جيدًا.
- 3
احشِ البصل المفرغ بخليط اللحم والأرز. اضغط الخليط جيدًا ولكن لا تفرط في الحشو، لأن الأرز سيتمدد.
💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا استخدام لب البصل المستخرج مفرومًا ناعمًا وممزوجًا مع الحشوة لإضافة نكهة إضافية. - 4
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي أو الزبدة على نار متوسطة. ضع البصل المحشو بشكل عمودي في القدر.
- 5
اسكب الماء أو مرق اللحم البقري. اتركه حتى يغلي، ثم غطِ القدر، وخفف النار إلى درجة منخفضة، واطهِ لمدة 60 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح البصل طريًا وينضج الأرز بالكامل.
💡 نصائح احترافية: أضف المزيد من السائل إذا تبخرت الصلصة كثيرًا أثناء الطهي. - 6
قدم البصل المحشو ساخنًا، واسكب بعض سائل الطهي فوقه. زين بالبقدونس المفروم الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓اختر بصلًا كبيرًا وصلبًا للحصول على أفضل النتائج.
- ✓تأكد من أن البصل مغلق جيدًا بالحشوة لمنعها من السقوط أثناء الطهي.
- ✓هذا الطبق يقدم بشكل رائع مع طبق جانبي من الزبادي أو الكريمة الحامضة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل حلو مفروم ناعمًا أو فطرًا إلى الحشوة.
- لصلصة أغنى، استخدم مرق لحم بقري بدلاً من الماء وأضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الزيت قبل إضافة السائل.