Bosanski Šogan sa Rižom(بوسانسكي شوغان مع الأرز)
Bosnian Stuffed Onions with Rice
طبق مريح ومليء بالنكهة حيث تُحشى البصل الحلو بخليط لذيذ من اللحم المفروم والأرز، ثم يُطهى ببطء في صلصة غنية تعتمد على الطماطم.
🧂 مكونات
- 4 medium بصل أصفر كبير
- 300 g لحم بقري مفروم
- 100 g أرز(غير مطبوخ، متوسط الحبة)
- 1 small بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 1 tsp بابريكا
- 500 ml ماء أو مرق لحم بقري
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
قشر البصل، واقطع الطرف السفلي، واصنع قطعًا متقاطعة على بعد حوالي ثلثي الطريق في كل بصلة. اسلقها في الماء لمدة 5-10 دقائق حتى تلين قليلاً، ثم افصل الطبقات بعناية لإنشاء قشور مجوفة. احتفظ بطبقات البصل الداخلية.
- 2
فرم طبقات البصل الداخلية المحفوظة ناعماً. في وعاء، اخلط اللحم البقري المفروم، والبصل الداخلي المفروم، والأرز غير المطبوخ، والثوم المفروم، ومعجون الطماطم، و 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، والملح، والفلفل، والبابريكا. امزج جيدًا.
- 3
املأ قشور البصل المجوفة بخليط اللحم والأرز. إذا تبقى حشو، يمكنك تشكيل كرات لحم صغيرة.
- 4
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المحشو (وكرات اللحم، إذا تم صنعها) وحمّرها قليلاً من جميع الجوانب.
- 5
اسكب الماء أو مرق اللحم البقري، مع التأكد من وصوله إلى منتصف جوانب البصل تقريبًا. اتركه يغلي، ثم غطِ القدر، وخفف النار إلى درجة منخفضة، واطهِ لمدة 60 دقيقة، أو حتى يصبح البصل طريًا وينضج الأرز بالكامل. قلّب بين الحين والآخر وأضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر.
- 6
قدّم الطبق ساخنًا، مزينًا بالبقدونس الطازج. يمكن تكثيف سائل الطهي قليلاً بقليل من الدقيق أو نشا الذرة المخلوط بالماء، إذا رغبت في ذلك.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على بصل أحلى، اختر أنواعًا أكبر وأكثر حلاوة.
- ✓لا تفرط في طهي البصل في خطوة السلق الأولية، وإلا فسوف يتفتت.
- ✓تأكد من أن الأرز غير مطبوخ عند خلطه مع اللحم؛ سوف ينضج ويتمدد داخل البصل.
- ✓يمكن تتبيل الصلصة بشكل إضافي بقليل من السكر لموازنة حموضة معجون الطماطم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل حلو مفروم ناعم أو فطر إلى الحشو.
- استخدم مزيجًا من لحم البقر والضأن لنكهة أغنى.
- لنسخة نباتية، استغنِ عن اللحم واستخدم حشوًا من الأرز والفطر المفروم ناعمًا والخضروات.