وصفات→Bosnia and Herzegovina→Kiseli Kupus sa Suvim Mesom

Kiseli Kupus sa Suvim Mesom(كباب كبيس باللحم المدخن)

Name: Kiseli Kupus sa Suvim Mesom
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Bosnia and Herzegovina
Ingredients: 1 large head ملفوف مخلل (Kiseli Kupus) (مغسول ومفروم خشناً); 500 g أضلاع لحم خنزير مدخنة (مقطعة إلى قطع); 150 g لحم مقدد مدخن (مقطع شرائح سميكة); 100 g لحم بقري مدخن مجفف (Suvo Meso) (مقطع شرائح); 2 medium بصل (مفروم مكعبات); 3 cloves ثوم (مفروم ناعم); 1/4 cup زيت نباتي; 2 tbsp بابريكا (aleva); 1 tsp ملح (حسب الذوق، اعتماداً على ملوحة الملفوف واللحوم); 0.5 tsp فلفل أسود (حسب الذوق); 0.5 tsp حبوب فلفل كاملة; 2 undefined ورق غار; 3 cups ماء (أو حسب الحاجة); 2 tbsp فيجيتا (اختياري)

Bosnian Pickled Cabbage with Smoked Meat

طبق شتوي دسم ولذيذ مصنوع من الملفوف المخلل (الساوركراوت) وأنواع مختلفة من اللحوم المدخنة أو المعالجة، مثل أضلاع لحم الخنزير واللحم المقدد ولحم البقر المجفف. إنه طبق مريح يبرز النكهات الغنية للمكونات البلقانية المحفوظة.

وقت التحضير30 minutes

وقت الطهي2 hours

إجمالي الوقت2 hours 30 minutes

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
اغسل الملفوف المخلل جيدًا تحت الماء البارد. قطعه إلى قطع كبيرة. ضع الملفوف المفروم في وعاء كبير، وغطيه بالماء العذب، وانقعه لمدة 2-3 ساعات على الأقل (أو طوال الليل في الثلاجة) لتقليل الملوحة والحموضة. صفيه جيدًا.
2
في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
3
أضف البابريكا والملح والفلفل الأسود وحبوب الفلفل الكاملة وورق الغار إلى القدر. قلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
4
أضف الملفوف المخلل المصفى، وأضلاع لحم الخنزير المدخنة، واللحم المقدد، ولحم البقر المجفف المدخن إلى القدر. قلّب لتمتزج مع خليط البصل والتوابل.
5
اسكب 3 أكواب من الماء (أو ما يكفي لتغطية المكونات تقريبًا). إذا كنت تستخدم فيجيتا، أضفها الآن. اترك المزيج حتى يغلي.
6
بمجرد أن يغلي، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح الملفوف طريًا وتنضج اللحوم تمامًا وتتفتت. قلّب من حين لآخر، وأضف المزيد من الماء إذا أصبح الحساء جافًا جدًا.
7
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّم الطبق ساخناً، تقليدياً مع خبز الذرة.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓وقت نقع الملفوف المخلل ضروري لتحقيق توازن النكهات.
✓استخدم لحومًا مدخنة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
✓إذا لم تتمكن من العثور على لحم بقري مدخن مجفف، يمكنك الاستغناء عنه أو استخدام المزيد من اللحم المقدد أو أضلاع لحم الخنزير المدخنة.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

تستخدم بعض الوصفات لحم كتف الخنزير الطازج أو لحم البقر بدلاً من اللحوم المدخنة، لكن النكهة المدخنة تقليدية.
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لصلصة أغنى.
للحصول على نسخة أكثر حرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.