Kljukusa(كلوجوسا)
Bosnian Potato Cake
الكلوجوسا عبارة عن كعكة مالحة تقليدية من البوسنة أو فطيرة مصنوعة بشكل أساسي من البطاطا المبشورة والدقيق والسائل (الحليب أو الماء أو المياه الغازية)، وغالبًا ما تُتبل بالثوم. تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، مع قوام طري من الداخل. يمكن أن تتضمن التنويعات اللحوم أو الجبن.
🧂 مكونات
- 1 kg بطاطا(مقشرة ومبشورة ناعماً)
- 1 medium بصل(مبشور ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مفروم أو مبشور)
- 2 large بيض
- 150 g دقيق لجميع الأغراض
- 200 ml حليب(أو مياه غازية)
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الرغبة)
- 3 tbsp زيت نباتي أو زبدة(لتزييت الصينية)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز أو صينية فطيرة دائرية مقاس 9 بوصات بالزيت النباتي أو الزبدة.
- 2
اعصر السائل الزائد من البطاطا والبصل المبشورين. في وعاء كبير، اخلط البطاطا والبصل المبشورين، والثوم المفروم، والبيض، والدقيق، والملح، والفلفل. اخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- 3
أضف الحليب (أو المياه الغازية) تدريجياً إلى الخليط، مع التحريك حتى تحصل على قوام سميك وقابل للصب، يشبه قوام خليط البانكيك السميك. لا تفرط في الخلط.
- 4
اسكب الخليط في طبق الخبز المُجهز ووزعه بالتساوي. يمكنك اختياريًا رش القليل من الزيت الإضافي أو وضع قطع صغيرة من الزبدة على الوجه.
- 5
اخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الكلوجوسا ذهبي اللون ومقرمشًا من الحواف، ومتماسكًا في المنتصف. قد يختلف وقت الخبز حسب السماكة وفرنك.
- 6
اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق تقريبًا قبل تقطيعه إلى مربعات أو أوتاد. قدمه دافئًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من عصر أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطا والبصل المبشورين لمنع الكلوجوسا من أن يصبح طريًا جدًا.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة أو كمية صغيرة من جبنة الفيتا المفتتة إلى الخليط.
- ✓إذا كنت تفضل النسخة باللحم، يمكنك إضافة لحم مفروم مطبوخ أو قطع صغيرة من الدجاج إلى الخليط قبل الخبز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن أيضًا إعداد الكلوجوسا في مقلاة على الموقد، وطهيه حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
- تتضمن بعض الوصفات بيكنج بودر للحصول على قوام أخف قليلاً.
- إضافة البقدونس الطازج المفروم أو الشبت إلى الخليط يمكن أن يضيف نكهة إضافية.