Pita Sirnica
Bosnian Cheese Pie
Pita Sirnica هو فطيرة مالحة بوسنية محبوبة مصنوعة من طبقات رقيقة وهشة من عجينة الفيلو (غالبًا محلية الصنع) محشوة بمزيج كريمي من الجبن القريش، والفيتا، والبيض. إنها طبق متعدد الاستخدامات، مثالي كطبق رئيسي أو جانبي، وهو طبق أساسي في المنازل البوسنية.
🧂 مكونات
- 600 g طحين لجميع الأغراض(للعجينة)
- 400 ml ماء(فاتر، للعجينة)
- 1 teaspoon ملح(للعجينة)
- 3 tablespoons زيت نباتي(للعجينة، بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 500 g جبن قريش(كامل الدسم، حبيبات صغيرة)
- 100 g جبنة فيتا(مفتتة (اختياري، لنكهة إضافية))
- 2 large بيض
- 1/2 teaspoon ملح(أو حسب الذوق، للحشوة)
- 3 tablespoons كريمة مكسيكية أو كريمة حامضة(للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
صنع العجينة: في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح. أضف الماء الفاتر وملعقة كبيرة من الزيت تدريجيًا، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجن لمدة 5-10 دقائق تقريبًا. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة قوية ولكن قابلة للتشكيل. إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا، استخدم خطاف العجين. - 2
تحضير الحشوة: في وعاء منفصل، اخلط الجبن القريش، وجبنة الفيتا المفتتة (إذا كنت تستخدمها)، والبيض، والملح. اخلط جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- 3
قسّم العجينة إلى 4-6 أجزاء متساوية. على سطح مدهون قليلاً بالزيت (أو مفرش طاولة مرشوش بالدقيق)، ابدأ بتمديد كل جزء من العجينة ليصبح رقيقًا جدًا، بالعمل من المنتصف إلى الخارج. استهدف الحصول على طبقات شفافة.
💡 نصائح احترافية: هذا هو الجزء الأكثر صعوبة. كن صبورًا ولطيفًا. إذا تمزقت العجينة، فلا بأس. - 4
ضع ورقة عجينة ممدودة على سطح نظيف. ادهنها بسخاء بالزيت. ضع ورقة ممدودة أخرى فوقها وادهنها بالزيت.
💡 نصائح احترافية: استخدام طبقات رقيقة متعددة يخلق الملمس الهش المميز. - 5
افرد جزءًا من حشوة الجبن بالتساوي على طول أحد حواف العجينة المطبقة. لف العجينة بإحكام، مع تغليف الحشوة. يمكنك تشكيلها على شكل لولبي أو لفافة طويلة.
💡 نصائح احترافية: ارفع حافة العجينة برفق أو استخدم مفرش طاولة للمساعدة في لفها إذا كان من الصعب مناورتها. - 6
ضع الفطيرة (الفطائر) الملفوفة في طبق خبز مدهون. كرر العملية مع العجينة والحشوة المتبقية. ادهن الجزء العلوي من الفطيرة (الفطائر) بسخاء بالزيت.
- 7
سخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). اخبز لمدة 20 دقيقة، ثم خفّض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) واخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
⏱️ 35-40 minutes - 8
اختياري: اسكب عليها كريمة مكسيكية أو كريمة حامضة خلال آخر 7-10 دقائق من الخبز لمزيد من الدسامة. اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
⏱️ 7-10 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام عجينة الفيلو الجاهزة هو بديل مريح إذا كان صنع العجينة من الصفر يستغرق وقتًا طويلاً.
- ✓تأكد من أن الحشوة ليست رطبة جدًا، لأن ذلك يمكن أن يجعل عجينة الفيلو طرية.
- ✓يمكن تعديل كمية حشوة الجبن حسب مدى رقة العجينة التي تفردها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف أعشاب طازجة مفرومة ناعماً مثل البقدونس أو الشبت إلى حشوة الجبن.
- للحصول على نكهة مختلفة، استخدم مزيجًا من الأجبان مثل الريكوتا، والفيتا، وقليل من الموزاريلا.
- تتضمن بعض التنوعات إضافة كمية صغيرة من الكريمة الحامضة في الحشوة.