Bosnian Stuffed Peppers(فلفل محشي بوسني)
Punjene Paprike
طبق شهي ومليء بالنكهات، يتميز بفلفل حلو محشو بخليط لذيذ من اللحم المفروم والأرز والخضروات، مطهو ببطء في صلصة طماطم غنية. هذا الطبق هو طعام مريح كلاسيكي في المطبخ البوسني.
🧂 مكونات
- 8-10 medium فلفل أبيض (أو فلفل حلو)
- 600 g لحم بقري مفروم
- 100 g أرز(مغسول)
- 1 large بصل(مفروم ناعم)
- 1 large بطاطس(مفرومة ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 large بيض
- 1 tsp فيجيتا (اختياري)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 3 tbsp زيت للطهي
- 2 tbsp دقيق
- 1 tsp بابريكا مطحونة
- 0.5 cup معجون طماطم
- 4 cups ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل الفلفل، اقطع القمم، وأزل البذور والأغشية. احتفظ بالقمم جانباً. اشطف الفلفل لإزالة أي بذور متبقية.
- 2
اطبخ الأرز نصف طهوه (حوالي 5 دقائق). صفيه واتركه جانباً.
- 3
في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، الأرز المطبوخ، البصل المفروم، البطاطس، الثوم، البقدونس، البيض، الفيجيتا (إذا كنت تستخدمها)، الملح، والفلفل. امزج جيداً حتى يمتزج تماماً.
- 4
احشو كل فلفلة بخليط اللحم والأرز، املأها ولكن لا تضغطها بشدة.
- 5
سخن زيت الطهي في قدر كبير على نار متوسطة. قم بتحمير الفلفل المحشو قليلاً على جميع الجوانب، حتى تفوح رائحته. أخرج الفلفل من القدر واتركه جانباً.
- 6
في نفس القدر، أضف الدقيق إلى الزيت المتبقي وقلّب لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح ناعماً، لتكوين الرو (roux). احذر من حرقه.
- 7
أضف البابريكا المطحونة والملح. اطبخ لمدة دقيقة أخرى.
- 8
أضف معجون الطماطم والماء. قلّب جيداً واتركه حتى يغلي.
- 9
ضع الفلفل المحشو بعناية مرة أخرى في القدر مع الصلصة. تأكد من وقوفها بشكل مستقيم. إذا كنت تستخدم قمم الفلفل، يمكنك وضعها فوق الفلفل.
- 10
خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطّ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 1 ساعة إلى 1 ساعة و 15 دقيقة، أو حتى يصبح الفلفل طرياً ويتم طهي الحشوة بالكامل. إذا كنت تستخدم فلفلاً حلوًا كبيرًا، فقد تحتاج مدة الطهي إلى الزيادة.
- 11
قدمه ساخناً مع الصلصة من القدر. البطاطس المهروسة هي طبق جانبي تقليدي.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام الفلفل الأبيض، وهو أصغر وغالباً ما يكون أحلى، هو التقليدي، ولكن الفلفل الحلو العادي يعمل بشكل جيد.
- ✓لا تفرط في حشو الفلفل، حيث يحتاج الأرز إلى مساحة للتمدد.
- ✓اضبط الملح والفلفل حسب ذوقك. الفيجيتا هو توابل شائع في المطبخ البوسني ويضيف نكهة لذيذة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- للحصول على صلصة أغنى، تضيف بعض الوصفات كمية صغيرة من معجون الطماطم.
- تتضمن بعض التعديلات إضافة جزر أو كرفس مفروم ناعم في خليط الحشوة.