Bosnian Uštipci(أوشتيفتسي البوسنية)
Fried Dough Bites
الأوشتيفتسي هي كرات عجين مقلية لذيذة ورقيقة، تشبه الدونات ولكنها أقل حلاوة. إنها وجبة فطور أو وجبة خفيفة شهيرة في البوسنة والهرسك، وغالباً ما تُقدم مع الجبن أو المربى أو العسل أو الكايكماك.
🧂 مكونات
- 320 g دقيق لجميع الأغراض((حوالي 2.5 كوب))
- 250 ml حليب(فاتر)
- 1 large بيضة
- 60 g زبادي عادي((حوالي ¼ كوب))
- 6 g ملح((1 ملعقة صغيرة))
- 8 g سكر((2 ملعقة صغيرة، للخميرة))
- 7 g خميرة جافة فورية((2¼ ملعقة صغيرة))
- 15 ml زيت نباتي محايد((1 ملعقة كبيرة، للعجين))
- 700 ml زيت نباتي محايد للقلي((حوالي 3 أكواب، أو ما يكفي لعمق 5-6 سم))
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء صغير، اخلطي الحليب الفاتر والسكر والخميرة. حركي واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوياً.
💡 نصائح احترافية: التأكد من نشاط الخميرة أمر ضروري للحصول على أوشتيفتسي رقيقة. - 2
في وعاء خلط كبير، اخفقي البيضة والزبادي وملعقة كبيرة من الزيت. أضيفي خليط الخميرة الرغوي وحركي حتى يمتزج.
💡 نصائح احترافية: استخدام الزبادي يساهم في الحصول على قوام طري. - 3
أضيفي الدقيق والملح إلى المكونات السائلة. قلبي بملعقة حتى يتكون خليط سميك ولزج. لا تفرطي في الخلط أو العجن.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الخليط سائلاً جداً؛ هذا يؤدي إلى مراكز هوائية. - 4
غطي الوعاء واتركي الخليط ليتخمر في مكان دافئ لمدة 25-35 دقيقة، أو حتى ينتفخ.
⏱️ 30 minutes - 5
سخني زيت القلي في قدر عميق أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية إلى 175-180 درجة مئوية (345-355 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: الحفاظ على درجة حرارة الزيت الصحيحة هو المفتاح لمنع الأوشتيفتسي من أن تكون دهنية. - 6
باستخدام ملعقتين مبللتين بالزيت، أسقطي كتل عجين بحجم حبة الجوز في الزيت الساخن. اقلي على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة.
💡 نصائح احترافية: تزييت الملاعق يساعد على سهولة انفصال العجين. - 7
اقلي لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً ومطهواً من الداخل. اقلبيها حسب الحاجة لضمان تحمير متساوٍ. ستنتفخ بشكل كبير.
⏱️ 5 minutes per batch💡 نصائح احترافية: غالباً ما تنقلب الأوشتيفتسي بنفسها في الزيت. - 8
أزيلي الأوشتيفتسي المقلية بملعقة مثقوبة وضعيها على رف سلكي أو طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. رشيها برشة ملح فور القلي.
💡 نصائح احترافية: قدميها دافئة للحصول على أفضل قوام.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أوشتيفتسي مالحة، يمكنك إضافة ثوم معمر مفروم أو رشة فلفل أسود إلى الخليط.
- ✓إذا كنت تفضلين أوشتيفتسي حلوة قليلاً، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة إضافية من السكر إلى الخليط ورشها بالسكر البودرة بعد القلي.
- ✓يمكن إعادة تسخين الأوشتيفتسي المتبقية في الفرن أو مقلاة الهواء لبضع دقائق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أوشتيفتسي بالجبن: اخلطي جبناً مبشوراً (مثل جبن القريش أو الفيتا) في الخليط قبل القلي.
- أوشتيفتسي حلوة: أضيفي السكر إلى الخليط وقدميها مرشوشة بالسكر البودرة أو مغطاة بالعسل/المربى.
- أوشتيفتسي بالأعشاب: أضيفي أعشاباً طازجة مفرومة ناعماً مثل البقدونس أو الشبت إلى الخليط.