Ikan Sotong Masak Lemak(سمك وسبييا مطبوخ في صلصة جوز الهند)
طبق كاري غني وكريمي يضم السمك والحبار مطبوخين في مرق يعتمد على حليب جوز الهند الممزوج بالكركم وعشبة الليمون والفلفل الحار. إنه طبق بروناي لذيذ ومريح.
🧂 مكونات
- 300 g فيليه سمك أبيض متماسك(مثل سمك النهاش، أو القاروص، مقطع إلى قطع)
- 200 g حبار(منظف ومقطع إلى حلقات)
- 500 ml حليب جوز الهند
- 1 medium بصل(مقطع شرائح)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 1 stalk عشبة الليمون(مضروبة)
- 2-3 pieces فلفل أحمر حار(منزوع البذور ومقطع شرائح (يُعدل حسب الذوق))
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- 1 tbsp عصير ليمون حامض
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في قدر أو مقلاة على نار متوسطة. اقلي البصل المقطع شرائح حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق.
- 2
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. اطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضيفي مسحوق الكركم وعشبة الليمون المضروبة. اطهي لمدة 30 ثانية مع التقليب المستمر.
- 4
صبي حليب جوز الهند وأضيفي شرائح الفلفل الأحمر الحار. اتركي الخليط حتى يغلي برفق، مع التحريك بين الحين والآخر. لا تدعيه يغلي بشدة.
- 5
أضيفي قطع السمك إلى الصلصة التي تغلي برفق. اطهي لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج السمك تقريبًا.
- 6
أضيفي حلقات الحبار إلى القدر. استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق أخرى، أو حتى ينضج الحبار ولكنه يبقى طريًا. طهي الحبار أكثر من اللازم يمكن أن يجعله قاسيًا.
- 7
تبلي بالملح حسب الذوق. أضيفي عصير الليمون الحامض قبل التقديم مباشرة لتعزيز النكهات.
- 8
قدميه ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي حليب جوز الهند عالي الجودة للحصول على كاري أغنى.
- ✓عدلي مستوى الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓تأكدي من أن السمك متماسك وطازج للحصول على أفضل قوام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل البامية أو الفاصوليا الخضراء لإضافة قوام وعناصر غذائية.
- يمكن إضافة رشة سكر لموازنة النكهات إذا كان الكاري مالحًا جدًا.