Kuih Cucur Udang(كعك القريدس المقلي)
Bruneian Prawn Fritters
فطائر مالحة وحلوة قليلاً مصنوعة من القريدس الطازج، والدقيق، ولمسة من التوابل، وغالباً ما تُقدم كوجبة خفيفة أو مقبلات.
🧂 مكونات
- 250 g قريدس متوسط الحجم(مقشر، منزوع العرق، ومفروم خشناً)
- 150 g دقيق متعدد الاستخدامات
- 50 g دقيق الأرز
- 1 large بيضة
- 180 ml ماء(يُضبط حسب قوام الخليط)
- 2 stalks بصل أخضر(مفروم ناعماً)
- 2 pieces فلفل حار صغير (تشيلي بادي)(مفروم ناعماً (اختياري، لزيادة الحرارة))
- 0.5 tsp مسحوق الكركم
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp سكر
- زيت نباتي(للقلي العميق)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط الدقيق متعدد الاستخدامات، ودقيق الأرز، ومسحوق الكركم، والملح، والسكر. امزج جيداً.
- 2
أضف البيضة والماء تدريجياً، مع الخفق حتى يتكون خليط ناعم وسميك. يجب أن يكون سميكاً بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ولكنه لا يزال قابلاً للصب.
- 3
أضف القريدس المفروم، والبصل الأخضر، والفلفل الحار الصغير (إذا كنت تستخدمه) إلى الخليط وقلّب برفق.
- 4
سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الزيت في اللمعان.
- 5
اسكب أجزاء من الخليط في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً ومطهوة من الداخل.
- 6
أخرج الفطائر من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة واتركها لتصفى على ورق المطبخ. كرّر العملية مع باقي الخليط.
- 7
قدمها ساخنة مع صلصة الفلفل الحار أو صلصة الصويا الحلوة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل القلي لمنع الفطائر من امتصاص الكثير من الزيت.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓قوام الخليط هو المفتاح؛ إذا كان سائلاً جداً ستنتشر الفطائر، وإذا كان سميكاً جداً قد تكون كثيفة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الثوم المعمر المفروم لنكهة إضافية.
- أضف الجزر المبشور أو براعم الفاصوليا لإضافة قوام.