👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   انقع البرقوق المجفف في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، ثم صفيه. جفف مكعبات لحم الخنزير بمنشفة ورقية وتبلها بالملح والفلفل. سخّن الزيت في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الخنزير على جميع الجوانب على دفعات. ارفع اللحم وضعه جانبًا.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويتحمّر قليلاً، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المهروس واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

3. 3

   رش الدقيق فوق البصل والثوم، وقلّب لمدة دقيقة لطهي الدقيق. أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة أخرى.

4. 4

   اسكب النبيذ الأبيض واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا متكرملة. اتركه حتى يغلي لمدة 1-2 دقيقة.

5. 5

   أعد لحم الخنزير المحمّر إلى القدر. أضف الماء أو المرق، والبابريكا، واتركه حتى يغلي. خفف النار إلى هادئة، وغطِّ القدر، واطبخ لمدة ساعة.

6. 6

   أضف البرقوق المجفف المصفى إلى القدر. إذا كنت تستخدم السكر، أضفه الآن. غطِّ القدر واستمر في الطهي لمدة 45-60 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وتتكثف الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: سيصبح البرقوق طريًا وسيطلق حلاوته، مما يساعد على تكثيف الصلصة بشكل طبيعي.
7. 7

   اضبط التتبيلة بالملح والفلفل حسب الذوق. قدّمها ساخنة.

   💡 نصائح احترافية: تتناسب هذه اليخنة بشكل جيد مع البطاطس المهروسة، أو الأرز، أو الخبز المقرمش.