👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تتبيل الدجاج جيداً قبل تحميره.
2. 2

   سخّن زيت دوار الشمس في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر أفخاذ الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرج الدجاج جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.

4. 4

   أضف الثوم المفروم، والزعتر المجفف (chubritsa)، والزعتر المجفف، وورقة الغار. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

5. 5

   اسكب النبيذ الأبيض (إذا كنت تستخدمه) واكشط أي بقايا بنية اللون من قاع القدر. اتركه ليغلي لمدة دقيقتين.

6. 6

   أعد أفخاذ الدجاج إلى القدر. أضف مرق الدجاج وكمية كافية من الماء لتغطية الدجاج جزئياً. اتركه ليغلي.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يصل السائل إلى منتصف قطع الدجاج تقريباً.
7. 7

   غطِّ القدر، وخفف الحرارة إلى منخفضة، واتركه ليغلي لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تقريباً.

8. 8

   أضف البرقوق المقسوم والمُزال البذور إلى القدر. قلّب بلطف. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 20-25 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح البرقوق طرياً ويطلق عصارته.

   💡 نصائح احترافية: كن لطيفاً عند إضافة البرقوق لتجنب تكسيره كثيراً.
9. 9

   أزل ورقة الغار. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. زيّن بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون المرق كثيفاً قليلاً من البرقوق وعصائر الدجاج.