👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل بسخاء. حمّر الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5-7 دقائق لكل دفعة. أخرج الدجاج من القدر وضعه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تحمير الدجاج يضيف عمقًا للنكهة في اليخنة.
2. 2

   أضف ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين إلى القدر. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

3. 3

   أضف الفطر الشرائح والفلفل الأحمر الحلو المفروم إلى القدر. اطهيه لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويصبح الفلفل طريًا.

4. 4

   أضف الثوم المفروم والبابريكا الحلوة والزعتر المجفف. اطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

5. 5

   اسكب النبيذ الأبيض الجاف واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية. دعه يغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يقل حجمه قليلاً.

6. 6

   أضف معجون الطماطم ومرق الدجاج وورق الغار. دع الخليط يغلي.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مرق الدجاج قليل الصوديوم يتيح لك التحكم في نسبة الملح.
7. 7

   أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. تأكد من أن الدجاج مغمور في السائل في الغالب. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: اضبط الملح والفلفل في نهاية الطهي أيضًا.
8. 8

   اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واترك اليخنة تغلي ببطء لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ومطهوًا بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء يسمح للنكهات بالامتزاج ويجعل الدجاج سهل التفتت.
9. 9

   أزل ورق الغار قبل التقديم. زين بالبقدونس الطازج المفروم.

   💡 نصائح احترافية: قدمها ساخنة مع خبز مقرمش، أرز، أو بطاطا مهروسة لامتصاص الصلصة اللذيذة.