👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الكرنب: أزل الجزء الصلب من قاعدة الكرنب. ضع رأس الكرنب الكامل في قدر كبير من الماء المغلي المملح. اطهُ لمدة 5-10 دقائق تقريباً، أو حتى تصبح الأوراق الخارجية مرنة بما يكفي لتقشيرها. أزل الأوراق بعناية، واتركها جانباً. افرم الكرنب المتبقي ناعماً.

2. 2

   تحضير الحشوة: في مقلاة، سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعماً وقلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف لحم الخنزير المفروم واطهُ حتى يتحول لونه إلى بني. تخلص من أي دهون زائدة.

3. 3

   أضف الأرز غير المطبوخ، والثوم المفروم، والبابريكا الحلوة، والزعتر، والأوريجانو، والملح، والفلفل، ومعجون الطماطم. اطهُ لمدة 2-3 دقائق أخرى، مع التحريك جيداً لخلط المكونات.

4. 4

   تجميع اللفائف: قم بقص الجزء السميك من عرق كل ورقة كرنب، مع الحرص على عدم قطع الورقة. ضع حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة في الجزء السفلي من كل ورقة. اطوِ الجانبين إلى الداخل، ثم لفها بإحكام من الأسفل.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في حشو الأوراق، حيث سيتمدد الأرز أثناء الطهي.
5. 5

   رتّب قاع قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل الطبقة بالكرنب المفروم. رتّب لفائف الكرنب المحشوة بحيث يكون الجانب الذي تم لفه للأسفل فوق الكرنب المفروم.

   💡 نصائح احترافية: هذه الطبقة من الكرنب المفروم تمنع اللفائف من الالتصاق بالقاع.
6. 6

   صب الماء أو المرق فوق اللفائف. أضف الكمية المتبقية من زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة). غطِ القدر بإحكام بغطاء. إذا لم تكن اللفائف مغمورة بالكامل، أضف المزيد من السائل.

   💡 نصائح احترافية: تقترح بعض الوصفات وضع طبق مقاوم للحرارة فوق اللفائف للحفاظ على غمرها.
7. 7

   جعل السائل يغلي، ثم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح الكرنب طرياً جداً وينضج الأرز بالكامل. قلّب من حين لآخر.

   💡 نصائح احترافية: كلما طالت مدة الطهي على نار هادئة، زادت طراوتها ونكهتها.
8. 8

   قدمها ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج المفروم. إضافة ملعقة من القشدة الحامضة أو الزبادي العادي هي مرافقة تقليدية.

   💡 نصائح احترافية: يمكن إعادة تسخين بقايا الطعام بلطف على الموقد أو في الفرن.