Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(يخنة الدجاج بصلصة الفول السوداني والبطاطا الحلوة)
يخنة غنية ومريحة مستوحاة من غرب أفريقيا، تتميز بالدجاج الطري، البطاطا الحلوة، وصلصة الفول السوداني الكريمية. هذا الطبق يمثل نكهة المنطقة المحبوبة ليخنات الفول السوداني، والتي غالبًا ما تُقدم مع الأرز أو التو.
🧂 مكونات
- 1.5 kg دجاج(بدون عظم، مقطع إلى قطع (يوصى بالفخذين والساقين))
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 2 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 medium بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 400 g طماطم مقطعة(علبة)
- 4 cups مرق دجاج
- 1 cup زبدة الفول السوداني الكريمية(طبيعية، غير محلاة)
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 1/4 tsp فلفل كايين(أو حسب الذوق)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل بسخاء. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب، على دفعات إذا لزم الأمر. أخرج الدجاج وضعه جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف قطع البطاطا الحلوة واطبخ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، مرق الدجاج، زبدة الفول السوداني، الكزبرة المطحونة، وفلفل الكايين. قلّب جيدًا حتى تمتزج زبدة الفول السوداني تمامًا ويصبح الصلصة ناعمة.
- 5
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. اترك اليخنة لتغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطّها، واطبخ لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، وتلين البطاطا الحلوة.
- 6
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. إذا كانت اليخنة سميكة جدًا، أضف القليل من مرق الدجاج أو الماء للوصول إلى القوام المطلوب.
- 7
قدّمها ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة. هذه اليخنة لذيذة جدًا مع الأرز، الكسكس، أو التو.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك خلط جزء من اليخنة (بما في ذلك البطاطا الحلوة) وإعادته إلى القدر.
- ✓اضبط كمية فلفل الكايين للتحكم في مستوى الحرارة.
- ✓تأكد من استخدام زبدة الفول السوداني الطبيعية الخالية من السكر المضاف للحصول على أفضل نكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر، الفلفل الحلو، أو السبانخ.
- استخدم أفخاذ الدجاج للحصول على نكهة أغنى ولحم أكثر طراوة.
- للحصول على نسخة نباتية، استبدل الدجاج بالتوفو الصلب أو الخضروات الإضافية واستخدم مرق الخضروات.