Mchuzi wa Kuku na Viazi(مطبخ الدجاج والبطاطس)
يخنة دجاج وبطاطس غنية بالنكهة، مطهية ببطء في صلصة غنية تعتمد على الطماطم والبصل، وغالباً ما تُنكه بالتوابل المحلية. هذا الطبق هو وجبة مريحة ومشبعة، تُقدم عادةً مع الأوغالي أو الأرز.
🧂 مكونات
- 500 g دجاج(مقطع إلى قطع)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 medium طماطم(مفرومة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 cups ماء أو مرق دجاج
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الذوق)
- 1 tsp مسحوق الكاري
- 0.5 tsp مسحوق الكركم
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.
- 3
قلّب الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اطهِ لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم.
- 4
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب.
- 5
أضف مكعبات البطاطس، الماء أو مرق الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، مسحوق الكاري، ومسحوق الكركم. قلّب للمزج.
- 6
دع اليخنة تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ، واتركه على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح البطاطس طرية.
- 7
تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. قدّم ساخناً مع الأوغالي أو الأرز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور.
- ✓أضف رشة من مسحوق الفلفل الحار لعمل يخنة أكثر حرارة.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكاً، يمكنك هرس بعض البطاطس على جانب القدر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو الفلفل الرومي.
- للحصول على قوام كريمي، قلّب ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني في نهاية الطهي.