👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. تبّل شرائح السمك بالملح والفلفل. حمّر السمك على كلا الجانبين حتى يصبح ذهبياً قليلاً ولكن غير مطهو بالكامل. أخرجه من القدر وضعه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة عند تحمير السمك.
2. 2

   خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّب لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: احرص على عدم حرق الثوم.
3. 3

   أضف الطماطم المقطعة، وجرام ماسالا (أو مسحوق الكاري)، والملح، والفلفل. قلّب جيداً واطهُ لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ الطماطم في التطريخ.

   💡 نصائح احترافية: تساعد هذه الخطوة على إبراز نكهة البهارات وإطلاق رائحتها.
4. 4

   اسكب حليب جوز الهند ومعجون التمر الهندي (أو عصير الليمون). اترك المزيج ليغلي بلطف، ثم اخفض الحرارة إلى هادئة، وغطّ، واتركه على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: قلّب بين الحين والآخر لمنع الالتصاق بالقاع.
5. 5

   أعد شرائح السمك المحمرة بلطف إلى الصلصة التي على نار هادئة. غطّ واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.

   💡 نصائح احترافية: تجنب التقليب بعنف لمنع تفتت السمك.
6. 6

   زيّن بالكزبرة الطازجة وقدمها ساخنة مع الأرز، أو الأوغالي، أو البطاطس المسلوقة.