Stir-Fried Water Spinach with Garlic(سبانخ الماء المقلية بالثوم)
طبق كمبودي بسيط ولكنه لذيذ، يعتمد على سبانخ الماء (أونج تشوي) المطبوخة بسرعة مع الثوم. يسلط هذا الطبق الضوء على القوام الطازج والمقرمش قليلاً للخضروات، وغالباً ما يتم تتبيله بصلصة المحار أو معجون فول الصويا المخمر لتعزيز النكهة الأومامي.
🧂 مكونات
- 1 bundle سبانخ الماء (أونج تشوي)(حوالي 12.5 أونصة أو 350 جرام، مع إزالة السيقان القاسية، مغسولة جيداً ومقطعة إلى قطع بطول 3-4 بوصات)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 1 tablespoon صلصة المحار
- 1.5 tablespoons معجون فول الصويا المخمر (اختياري)(يضيف عمقًا للنكهة)
- 0.5 teaspoon ملح(أو حسب الذوق)
- 0.25 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز سبانخ الماء: قم بقطع الأطراف السفلية القاسية من السيقان (حوالي 2 بوصة). اغسل السبانخ جيدًا، مع التأكد من عدم بقاء أي أوساخ. قطع السبانخ إلى قطع بطول 3-4 بوصات. إذا كنت تفصل السيقان عن الأوراق، اقطع السيقان إلى قطع بطول 1 بوصة.
- 2
سخن الزيت النباتي في ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن.
- 3
أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته ويصبح ذهبي اللون قليلاً. احذر من حرق الثوم.
- 4
أضف سبانخ الماء المُجهزة إلى الووك. قم بالتقليب لمدة 1-2 دقيقة حتى تبدأ الأوراق في الذبول. إذا كنت تستخدم معجون فول الصويا المخمر، أضفه الآن وقلّبه ليختلط.
- 5
أضف صلصة المحار والملح والفلفل الأسود. استمر في التقليب لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى تصبح سبانخ الماء طرية ومقرمشة. يجب أن تحتفظ السيقان بقليل من القرمشة.
- 6
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. قدمها فورًا كطبق جانبي.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرط في طهي سبانخ الماء؛ يجب أن تبقى مقرمشة قليلاً.
- ✓يضيف معجون فول الصويا المخمر نكهة أومامي فريدة، ولكن يمكن حذفه إذا لم يكن متاحًا.
- ✓تأكد من شطف سبانخ الماء جيدًا لإزالة أي رمال.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف شرائح الفلفل الأحمر الحار لإضفاء لمسة من الحرارة.
- أضف كمية صغيرة من لحم الخنزير المفروم أو الروبيان لجعله طبقًا أكثر دسمًا.
- استبدل صلصة المحار بصلصة الصويا للحصول على نكهة مختلفة.