Beef Lok Lak(لحم بقري لوك لاك)
Shaking Beef
لحم بقري لوك لاك، المعروف أيضًا باسم "لحم البقر المهزوز"، هو طبق كمبودي شهير يتميز بمكعبات لحم بقري طرية مقلية مع البصل وصلصة لذيذة. يقدم تقليديًا على فراش من الخس مع شرائح الطماطم والخيار، ويرافقه صلصة غمس منعشة بالليمون والفلفل. يشير الاسم "لوك لاك" إلى حركة التقليب والهز المستخدمة عند طهي اللحم البقري.
🧂 مكونات
- 500 g لحم بقري (سيرلوين أو فيليه)(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp صلصة المحار
- 1 tbsp صلصة الصويا
- 1 tsp صلصة الصويا الداكنة(لإعطاء اللون، اختياري)
- 1 tsp سكر
- 1 tsp فلفل أسود(يفضل فلفل كامبوت مطحون طازجًا)
- 1 tsp نشا الذرة
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 بصل(مقطع شرائح)
- 1 head أوراق الخس(للتقديم)
- 2 طماطم(مقطعة شرائح، للتقديم)
- 0.5 خيار(مقطع شرائح، للتقديم)
- 3 tbsp عصير ليمون(لصلصة الغمس)
- 1 tsp ملح(لصلصة الغمس)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبيل اللحم البقري: في وعاء، اخلط مكعبات اللحم البقري مع الثوم المفروم، وصلصة المحار، وصلصة الصويا، وصلصة الصويا الداكنة (إذا كنت تستخدمها)، والسكر، والفلفل الأسود، ونشا الذرة. امزج جيدًا لتغطية اللحم البقري. اتركه لينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو حتى ساعة.
💡 نصائح احترافية: استخدام فلفل كامبوت، وهو تخصص كمبودي، يضيف نكهة أصيلة. - 2
تحضير صلصة الغمس: في وعاء صغير، اخفق عصير الليمون والملح ورشة من الفلفل الأسود.
- 3
طهي اللحم البقري: سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف اللحم البقري المتبل ليطهى في طبقة واحدة (اطهيه على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام). اقليه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، مع هز المقلاة بشكل متكرر، حتى يتحمر وينضج حسب رغبتك. أخرج اللحم البقري من المقلاة واتركه جانبًا.
💡 نصائح احترافية: الحرارة العالية ضرورية لتحمير اللحم البقري بسرعة دون الإفراط في طهيه. - 4
قلي البصل: أضف الملعقة المتبقية من الزيت النباتي إلى نفس المقلاة. أضف شرائح البصل وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح شفافًا وطرى قليلاً.
- 5
اخلط وأكمل: أعد اللحم البقري المحمر إلى المقلاة مع البصل. اخلط كل شيء معًا لمدة 30 ثانية تقريبًا لتغطية اللحم البقري بأي عصائر متخثرة ونكهة البصل. كن حذرًا ألا تطهو اللحم البقري أكثر من اللازم.
- 6
قدم الطبق: رتّب أوراق الخس على طبق تقديم أو أطباق فردية. ضع فوقها شرائح الطماطم والخيار. ضع اللحم البقري المطبوخ والبصل في المنتصف. قدّم فورًا مع صلصة الغمس بالليمون والفلفل والأرز البسمتي المطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية: بعض التنويعات تتضمن بيضة مقلية فوق اللحم البقري.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم قطعة لحم بقري عالية الجودة وطرية للحصول على أفضل النتائج.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند تحمير اللحم البقري، لأن ذلك سيؤدي إلى طهيه بالبخار بدلاً من تحميره.
- ✓صلصة الغمس ضرورية لموازنة غنى اللحم البقري.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات رشة من الكاتشب أو صلصة الطماطم في التحضير للحصول على صلصة أكثر حلاوة قليلاً.
- قدّم مع البطاطس المقلية بدلاً من الأرز كتنويع شائع.