Poulet à la Moire(دجاج بالموي)
دجاج بالموي، المعروف أيضاً باسم 'دجاج في الضباب'، هو طبق دجاج كاميروني شهي يتميز بصلصته الغنية والعطرية المصنوعة من مزيج من التوابل والبصل والطماطم. غالباً ما يُقدم مع الأرز أو الفوفو.
🧂 مكونات
- 1.5 kg دجاجة كاملة(مقطعة إلى قطع)
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مهروسة أو مقطعة ناعماً)
- 1 medium فلفل رومي(مقطع مكعبات)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 tbsp مسحوق الكاري
- 1 tsp زعتر(مجفف)
- 1 leaf ورقة غار
- 1 optional مكعب مرق
- 250 ml ماء أو مرق دجاج
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish بقدونس طازج أو كزبرة(مفروم)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل. في قدر كبير أو فرن هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. أخرج الدجاج واتركه جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم إلى نفس القدر وقلّبه حتى يلين ويتحمّر قليلاً، لمدة 7-10 دقائق تقريباً.
- 3
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المهروسة، الفلفل الرومي المقطع، مسحوق الكاري، الزعتر المجفف، وورقة الغار. اطبخ لمدة 5-7 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- 5
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. أضف الماء أو مرق الدجاج ومكعب المرق (إذا كنت تستخدمه). دع الخليط يغلي.
- 6
غطّ القدر، خفّض الحرارة إلى هادئة، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً. قلّب من حين لآخر.
- 7
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. أزل ورقة الغار قبل التقديم.
- 8
زيّن بالبقدونس المفروم الطازج أو الكزبرة وقدمه ساخناً مع الأرز، الفوفو، أو أي أطباق جانبية مفضلة أخرى.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، انقع الدجاج في بعض التوابل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التحمير.
- ✓إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً، أضف القليل من الماء أو المرق.
- ✓اضبط كمية مسحوق الكاري والفلفل الحار حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من معجون الطماطم للحصول على لون ونكهة أغنى.
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البازلاء.