Alberta Beef and Barley Stew(يخنة لحم البقر والشعير من ألبرتا)
يخنة دافئة ومشبعة تحتوي على قطع طرية من لحم بقر ألبرتا، والشعير الغني بالعناصر الغذائية، والخضروات الجذرية، مثالية لأمسية باردة في السهول.
🧂 مكونات
- 1.5 kg لحم بقري مقطع (Chuck roast)(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 0.25 cup دقيق لجميع الأغراض
- 1.5 tsp ملح
- 1 tsp فلفل أسود
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 medium جزر(مقشر ومفروم)
- 3 medium سيقان كرفس(مفرومة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1.5 liters مرق لحم بقري
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tbsp صلصة وورشستر
- 1 cup شعير لؤلؤي
- 500 g بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 2 ورق غار
- 1 tbsp زعتر طازج(مفروم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط مكعبات اللحم مع الدقيق والملح والفلفل حتى تتغطى بالتساوي.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل أو وعاء سميك القاعدة على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير اللحم على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. أخرج اللحم المحمر وضعه جانباً.
- 3
أضف البصل والجزر والكرفس إلى القدر. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يلين، حوالي 8-10 دقائق.
- 4
أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
- 5
أعد اللحم المحمر إلى القدر. قلّب مرق اللحم البقري، ومعجون الطماطم، وصلصة ورشستر. اكشط أي قطع بنية من قاع القدر.
- 6
أضف الشعير اللؤلؤي، والبطاطس المقطعة، وأوراق الغار، والزعتر. اترك اليخنة حتى تبدأ بالغليان.
- 7
اخفض الحرارة إلى هادئة، غطّي القدر، واترك اليخنة تطهى بلطف لمدة 2 إلى 2.5 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً والشعير مطهواً بالكامل. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 8
أزل أوراق الغار قبل التقديم. اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، قم بتحمير اللحم جيداً. هذا الكرملة تضيف عمقاً.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً، أضف المزيد من مرق اللحم البقري أو الماء.
- ✓يمتص الشعير السائل، لذا تأكد من وجود ما يكفي من المرق لمدة الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو اللفت.
- للحصول على لمسة حمضية، أضف رشة من النبيذ الأحمر عند مسح قاع القدر.
- قلّب حفنة من البازلاء الطازجة أو الذرة في آخر 15 دقيقة من الطهي.