Atlantic Cod and Potato Bake(صينية سمك القد الأطلسي والبطاطس)
طبق مشوي بسيط وأنيق يجمع بين سمك القد الأطلسي المفتت وطبقات من شرائح البطاطس الرقيقة والبصل وصلصة الشبت الكريمية، مستوحى من المطبخ الساحلي البحري.
🧂 مكونات
- 600 g فيليه سمك القد الأطلسي(بدون جلد وعظام)
- 800 g بطاطس يوكون جولد(مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة (بسمك حوالي 1/8 بوصة))
- 1 large بصل أصفر(مقطع شرائح رفيعة)
- 3 tbsp زبدة
- 3 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 2 cups حليب(يوصى بالحليب كامل الدسم)
- 1/4 cup شبت طازج(مفروم)
- 1.5 tsp ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 1 tsp بشر ليمون
- 1/4 cup بقسماط(اختياري، للتزيين العلوي)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة بقليل من الزيت أو الزبدة.
💡 نصائح احترافية: يضمن الطهي المتساوي ويمنع الالتصاق. - 2
رتب نصف كمية شرائح البطاطس في طبقة متساوية في طبق الخبز المجهز. ضع فوقها نصف كمية البصل المقطع شرائح.
💡 نصائح احترافية: لا بأس بتداخل الشرائح قليلاً. - 3
في قدر، ذوب الزبدة على نار متوسطة. اخفق معها الدقيق واطبخ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، لتكوين الرو (roux).
⏱️ 1 minute - 4
أضف الحليب تدريجياً مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا. اتركه حتى يغلي مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة. ارفعها عن النار.
⏱️ 5 minutes - 5
أضف الشبت المفروم، والملح، والفلفل، وبشر الليمون إلى الصلصة المتكاثفة. تذوق واضبط التوابل.
💡 نصائح احترافية: يضيف الشبت نكهة بحرية منعشة وكلاسيكية. - 6
صب نصف كمية صلصة الشبت فوق طبقة البطاطس والبصل في طبق الخبز.
💡 نصائح احترافية: يضمن طهي البطاطس جيدًا وامتصاصها للنكهة. - 7
ضع فيليه سمك القد فوق البطاطس المغطاة بالصلصة. تبّل سمك القد بقليل من الملح والفلفل.
- 8
ضع طبقة من شرائح البطاطس والبصل المتبقية فوق سمك القد. صب باقي صلصة الشبت بالتساوي فوق السطح.
💡 نصائح احترافية: يخلق هذا طبقة واقية للسمك. - 9
إذا كنت تستخدم البقسماط، رشه بالتساوي فوق السطح. غطّ طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم.
- 10
اخبز لمدة 30 دقيقة. أزل ورق الألمنيوم واخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح البطاطس طرية و ينضج سمك القد تمامًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
⏱️ 45 minutes💡 نصائح احترافية: تحقق من طراوة البطاطس باستخدام شوكة. - 11
اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زين بالشبت الطازج الإضافي إذا رغبت.
⏱️ 5 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم سمك القد طازجًا وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- ✓تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة أمر ضروري للطهي المتساوي.
- ✓إذا لم يكن لديك شبت طازج، يمكن استخدام 1 ملعقة كبيرة من الشبت المجفف، ولكن قلل الكمية قليلاً.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من الروبيان المطبوخ أو المحار مع سمك القد.
- استبدل نصف كمية الحليب بكريمة خفق ثقيلة للحصول على صلصة أغنى.
- يمكن إضافة رشة جوزة الطيب إلى الصلصة لإضفاء نكهة دافئة.