Newfoundland Cod au Gratin with Béchamel(سمك القد الجديد المشوي بصلصة البشاميل)
طبق سمك القد غني وكريمي مخبوز من نيوفاوندلاند، يتميز بشرائح سمك القد الرقيقة في صلصة بشاميل شهية، مغطاة بطبقة علوية ذهبية وجبنية.
🧂 مكونات
- 600 g شرائح سمك القد(طازج أو مجمد، مذاب)
- 4 tbsp زبدة
- 4 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 3 cups حليب(دافئ)
- 1 cup جبنة شيدر(مبشورة، مقسمة)
- 1/4 tsp جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أبيض
- 1/4 cup بقسماط(اختياري، للطبقة العلوية)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خبز خفيفًا.
⏱️ 5 minutes - 2
ضع شرائح سمك القد في طبق الخبز المجهز. تبّلها بخفة بالملح والفلفل الأبيض.
💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم سمك القد المجمد، تأكد من أنه مذاب بالكامل وجففه بالمناديل. - 3
في قدر متوسطة، ذوب الزبدة على نار متوسطة. اخفق الدقيق واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، لتكوين رو. لا تدعه يحمر.
⏱️ 3 minutes - 4
أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق، قليلاً في كل مرة، مع التأكد من دمج كل إضافة قبل إضافة المزيد. استمر في الخفق حتى يصبح الصلصة ناعمة وسميكة.
💡 نصائح احترافية: تسخين الحليب يساعد على منع التكتلات. - 5
ارفع الصلصة عن النار. أضف 3/4 كوب من جبنة الشيدر المبشورة، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأبيض حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة ناعمة.
💡 نصائح احترافية: تذوق الصلصة واضبط التوابل حسب الحاجة. - 6
اسكب صلصة البشاميل بالتساوي فوق شرائح سمك القد في طبق الخبز.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الصلصة تغطي السمك بالكامل. - 7
رش الكمية المتبقية وهي 1/4 كوب من جبنة الشيدر والبقسماط (إذا كنت تستخدمه) فوق السطح.
💡 نصائح احترافية: البقسماط يضيف قرمشة إضافية. - 8
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج سمك القد بالكامل ويتفتت بسهولة بالشوكة، ويصبح السطح العلوي ذهبي اللون وفوارًا.
⏱️ 30 minutes - 9
اتركه ليرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: قدمه ساخناً مع طبق جانبي من البطاطا المسلوقة أو سلطة خضراء بسيطة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام سمك القد الطازج سيعطي أفضل النتائج.
- ✓لا تفرط في طهي سمك القد؛ سيستمر في الطهي في الفرن.
- ✓رشة من الفلفل الحار (فلفل كايين) يمكن أن تضيف دفئًا خفيفًا للصلصة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الروبيان المطبوخ أو لحم السلطعون إلى الصلصة لمزيج من المأكولات البحرية.
- أضف البصل الأخضر المفروم ناعماً أو البقدونس إلى صلصة البشاميل.
- استخدم مزيجًا من الأجبان، مثل الغرويير أو مونتيري جاك، للطبقة العلوية.